Je vous propose une recette de tarte feuilletée idéale pour l’apéritif. J’ai réalisé une compotée d’oignons bien caramélisée que j’ai associé avec une crème de chèvre à la ciboulette. C’est une recette facile que vous pouvez réaliser pour toutes les occasions.
Tarte feuilletée à l’oignon confit et au fromage de chèvre
Description
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
Pour les oignons
Pour la crème de chèvre
Pour le final
Instructions
Pour la pâte feuilletée
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Préchauffez votre four à 180°C.
Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson.
La piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Recouvrir la pâte feuilletée avec un papier sulfurisé par dessus puis déposer une autre plaque par dessus (voir la vidéo ci-dessous pour visualiser plus facilement).
Enfourner pendant 15 minutes puis retirer la plaque de cuisson du dessus ainsi que le papier sulfurisé.
Laisser 3/4 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser la pâte feuilletée refroidir.
Pour les oignons confits
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Émincer les oignons finement.
Dans une poêle, ajouter l'huile et le beurre puis ajouter les oignons.
Faire revenir les oignons pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Attention, une fois qu'ils commencent à dorer, il faut les remuer plus régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Une fois qu'ils accrochent beaucoup à la poêle, verser une tasse d'eau. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes pour que les oignons soient bien fondants à cœur.
Une fois cuits, enlever le couvercle et pousser encore un peu la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à accrocher.
Débarrasser alors les oignons dans une assiette pour qu'ils refroidissent rapidement.
Pour la crème de chèvre
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Dans un bol, écraser le chèvre avec la crème liquide, le sel et le poivre jusqu'à avoir une belle consistance crémeuse. Ajuster avec de la crème liquide si la préparation est trop épaisse.
Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.
Pour le dressage final
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Badigeonner la crème de chèvre sur la pâte feuilletée.
Répartir les oignons confits sur la crème de chèvre.
Décorer avec quelques rondelles d'oignons rouges.
Ajouter quelques feuilles de basilic. Les feuilles de basilic apportent de la fraîcheur et un goût sympa à cette tarte. Je vous recommande vivement d'en mettre.
C'est prêt à être dégusté !
Assurez-vous que la pâte feuilletée et les oignons confits soient froids avant de faire le dressage.
