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Salade de lentilles – vinaigrette à l’échalote

Une recette diététique à adapter en fonction de vos goûts
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Je vous propose de réaliser une salade de lentilles. Je vous donne une recette de base que vous allez pouvoir agrémenter en fonction de vos goûts. Personnellement, j’ai mis des tomates, des poivrons, des courgettes grillées, des olives et de la feta. Pour l’assaisonnement, j’ai réalisé une vinaigrette à l’échalote. C’est une recette végétarienne qui vous régalera à coup sûr !

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Salade de lentilles – vinaigrette à l’échalote

Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 50 min. Temps total 1 hr 10 mins
Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade facile avec un ingrédient qu'on a tous dans nos placards.
 
Une salade de lentilles.
 
J'aime beaucoup réaliser des recettes à base de légumes secs car en général, ce sont des salades qui calent bien.
 
Vous pouvez en retrouver sur mon site :
 
 
 
Pour la recette du jour, c'est une recette très simple à adapter en fonction de vos goûts.
 
Personnellement, j'ai mis de la feta, des olives noires, des courgettes, des tomates, des poivrons...
 
Je l'ai faite sans viande car les lentilles font office de remplacement, mais on pourrait très bien y ajouter des lardons, du saumon fumé ou encore des saucisses fumées.
 
On peut remplacer la feta par d'autres fromages comme de la mozzarella, du cheddar ou encore du comté.
 
Pour les légumes, on peut ajouter des aubergines, du concombre, du fenouil etc.
 
Pour les condiments, on peut mettre des câpres, des cornichons, des olives vertes ou des tomates séchées.
 
Pourquoi pas mettre quelques épices ou herbes fraîches. J'aime beaucoup les salades de lentilles avec de la coriandre fraîche.

Bref, laissez libre court à votre imagination !
 

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Ingrédients

Pour la garniture

Pour la sauce

Instructions

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  1. Retirez les extrémités de la courgette et la couper en deux. Couper des lamelles épaisses et les déposer sur une plaque de cuisson. Verser un peu d'huile d'olive, saler puis enfourner à 220°C une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir.

    Verser les lentilles dans 5 fois leur volume en eau froide et porter le tout à ébullition. À partir de l'ébullition, cuire 30 minutes. Une fois cuites, les égoutter puis les refroidir.

    Verser les lentilles refroidies dans un saladier. Ajouter le poivron coupé en dés, les tomates cerises coupées en 2, les courgettes grillées refroidies (Vous pouvez ajouter d'autres légumes). Ajouter la ciboulette ciselée, la feta coupée en cubes et les olives.

    Pour la sauce, verser le vinaigre de cidre ou de vin, ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde, le poivre et le sel. Bien fouetter. Verser les huiles en petit filet tout en fouettant. Cela permet d'avoir une vinaigrette épaisse, bien liée et qui se tient. Bien fouetter puis ajouter l'échalote ciselée.

    Verser une partie de la vinaigrette dans le saladier. Ajouter de la vinaigrette en fonction de vos goûts. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

    Laisser au frais avant dégustation.

    Bon appétit !

Mots clés: Salade,lentilles, Sauce à l'échalote, tomate, courgette, feta, olives
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