Aujourd’hui, je vous propose un grand classique qu’on voit trop peu ! Ça fait bientôt 2 ans que je partage des recettes de cuisine et pourtant il y a une recette que je n’ai jamais vu sur les réseaux sociaux.
Il s’agit de la macédoine de légumes. C’est en voyant une boîte de macédoine que je me suis dis : “tiens ça pourrait faire une bonne recette, et je n’ai jamais vu personne l’a proposé.” Alors, je suis d’accord, ce n’est pas une recette qui fait rêver. Et pourtant, si elle est bien faite, c’est excellent.
Rien à voir avec la version industrielle qui n’est pas terrible ! Pour cette recette, j’ai utilisé différents légumes : Des carottes, des pommes de terre, du navet, des petits pois et des haricots.
Pour les petits pois et les haricots verts, je vous recommande de les prendre frais. Il faut juste être vigilant pour la cuisson des légumes sachant que chaque légumes a son temps de cuisson. Je vous recommande donc de bien suivre les temps de cuisson que vous trouverez ici. Pour la sauce, j’ai simplement réalisé une mayonnaise.
Macédoine de légumes – Recette traditionnelle à la mayonnaise
Description
- Légumes variés : Carottes, pommes de terre, petits pois, haricots verts, navets coupés en petits dés.
- Mayonnaise maison : Riche et onctueuse, elle lie parfaitement les légumes entre eux.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Pour une meilleure organisation, taillez tous vos légumes puis procéder à la cuisson.
- C'est très important de bien saler l'eau qui va servir à cuire les légumes. Goûter l'eau, elle doit être très salée. De cette manière, vos légumes vont venir prendre le sel et ils seront bien salés à cœur.
- Assurez-vous que tous les légumes soient coupés en morceaux de taille égale et surtout pas trop gros pour une meilleure homogénéité. Cela sera meilleur à la dégustation.
- Les légumes ont des temps de cuisson différents. Commencez par cuire les carottes, puis les pommes de terre et les navets et enfin les petits pois et les haricots verts.
- Pour stopper la cuisson des légumes et fixer la couleur, plonger vos légumes dans un grand bol d'eau avec des glaçons.
- Gardez la macédoine au frais au minimum 2 heures pour qu'elles soient bien froides au moment de servir.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement avant de servir.
🥘LES VARIANTES
- Incorporez une touche de moutarde à l'ancienne à la mayonnaise.
- Pour une version allégée, utilisez un mélange de mayonnaise et de fromage blanc.
- Remplacez la mayonnaise par une vinaigrette pour une alternative encore plus légère.
- Vous pouvez également ajouter des dés de jambon ou de poulet pour une version protéinée.
- Pour une macédoine encore plus colorée, ajoutez des poivrons rouges, jaunes ou verts.
- Essayez une version exotique avec de l'ananas et des crevettes.
- Pour une version méditerranéenne, incorporez des olives et du thon.
- Intégrez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour apporter un twist supplémentaire.
- Ajoutez des noix ou des graines pour une texture croquante.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Tailler et préparer tous les légumes.
Étape 2 : Cuire les carottes en premier pendant 10 minutes.
Étape 3 : Cuire les pommes de terre et les navets pendant 8 minutes.
Étape 4 : Cuire les haricots verts et les petits pois pendant 7 minutes.
Étape 5 : Une fois cuits, refroidir les légumes dans un bol d'eau glacée.
Étape 6 : Réaliser la mayonnaise.
Étape 7 : Incorporer la mayonnaise et le fromage blanc dans la macédoine de légumes
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
La macédoine de légumes se marie à merveille avec des viandes grillées, du poisson ou simplement une salade verte. C'est une recette idéale pour un pique-nique.
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Ingrédients
Pour les légumes
Pour la sauce
Instructions
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Pour les légumes
Couper les haricots verts en petits morceaux. Couper en cubes les carottes, les pommes de terre et le navet.
Porter de l'eau à ébullition. Bien saler l'eau.
Commencer par cuire les carottes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ensuite, cuire les pommes de terre et le navet. Couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.
Enfin, ajouter les petits pois et les haricots verts. Couvrir et laisser cuire encore 7 minutes.
Égoutter les légumes. Les mettre à refroidir dans une eau bien froide (avec des glaçons). Une fois refroidis, les égoutter à nouveau. Les mettre dans un grand saladier.
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Pour la sauce
Dans un bol, ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Bien fouetter puis ajouter l'huile en petit filet tout en continuant à fouetter. Une fois toute l'huile versée, fouetter vigoureusement pour serrer la mayonnaise. Ajouter le vinaigre et mélanger.
Ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise dans la macédoine de légumes. Pour une recette plus légère, vous pouvez couper avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc. Si vous préférez, vous pouvez mettre seulement de la mayonnaise, dans ce cas là, mettre toute la mayonnaise du bol.Bien mélanger.
Laisser reposer au minimum 1 heure au frais.
Bon appétit !
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