Macédoine de légumes – Recette traditionnelle à la mayonnaise
Je vous propose de réaliser la recette traditionnelle de la macédoine de légumes. Cette macédoine est composée de carottes, de pommes de terre, de navets, de haricots verts et de petits pois. Pour la sauce, je réalise une mayonnaise. Dans cette recette, j’ai réalisé une sauce légère à base de fromage blanc.
Macédoine de légumes – Recette traditionnelle à la mayonnaise
Description
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Ingrédients
Pour les légumes
Pour la sauce
Instructions
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Pour les légumes
Couper les haricots verts en petits morceaux. Couper en cubes les carottes, les pommes de terre et le navet.
Porter de l'eau à ébullition. Bien saler l'eau.
Commencer par cuire les carottes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ensuite, cuire les pommes de terre et le navet. Couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.
Enfin, ajouter les petits pois et les haricots verts. Couvrir et laisser cuire encore 7 minutes.
Égoutter les légumes. Les mettre à refroidir dans une eau bien froide (avec des glaçons). Une fois refroidis, les égoutter à nouveau. Les mettre dans un grand saladier.
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Pour la sauce
Dans un bol, ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Bien fouetter puis ajouter l'huile en petit filet tout en continuant à fouetter. Une fois toute l'huile versée, fouetter vigoureusement pour serrer la mayonnaise. Ajouter le vinaigre et mélanger.
Ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise dans la macédoine de légumes. Pour une recette plus légère, vous pouvez couper avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc. Si vous préférez, vous pouvez mettre seulement de la mayonnaise, dans ce cas là, mettre toute la mayonnaise du bol.Bien mélanger.
Laisser reposer au minimum 1 heure au frais.
Bon appétit !
