Macédoine de légumes – Recette traditionnelle à la mayonnaise

Un grand classique de la cuisine française !
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Je vous propose de réaliser la recette traditionnelle de la macédoine de légumes. Cette macédoine est composée de carottes, de pommes de terre, de navets, de haricots verts et de petits pois. Pour la sauce, je réalise une mayonnaise. Dans cette recette, j’ai réalisé une sauce légère à base de fromage blanc.

Macédoine de légumes – Recette traditionnelle à la mayonnaise

Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 25 min. Temps total 55 mins
Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je vous propose un grand classique qu'on voit trop peu !
 
Ça fait bientôt 2 ans que je partage des recettes de cuisine et pourtant il y a une recette que je n'ai jamais vu sur les réseaux.
 
Il s’agit de la macédoine de légumes.
 
C'est en voyant une boîte de macédoine que je me suis dis : "tiens ça pourrait faire une bonne recette, et je n'ai jamais vu personne l'a proposé."
 
Alors, je suis d'accord, ce n'est pas une recette qui fait rêver. Et pourtant, si elle est bien faite, c'est excellent.
 
Rien à voir avec la version industrielle qui n'est pas terrible :/
 
Pour cette recette, j'ai utilisé différents légumes :
 
Des carottes, des pommes de terre, du navet, des petits pois et des haricots.
 
Pour les petits pois et les haricots verts, je vous recommande de les prendre frais.
 
Il faut juste être vigilant pour la cuisson des légumes sachant que chaque légumes a son temps de cuisson.
 
Je vous recommande donc de bien suivre les temps de cuisson que vous trouverez sur le blog.
 
Pour la sauce, j'ai simplement réalisé une mayonnaise.
 
Pour une version allégée, vous pouvez couper la mayonnaise avec du fromage blanc !
 
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Ingrédients

Pour les légumes

Pour la sauce

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Pour les légumes

    Couper les haricots verts en petits morceaux. Couper en cubes les carottes, les pommes de terre et le navet.

    Porter de l'eau à ébullition. Bien saler l'eau.

    Commencer par cuire les carottes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

    Ensuite, cuire les pommes de terre et le navet. Couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.

    Enfin, ajouter les petits pois et les haricots verts. Couvrir et laisser cuire encore 7 minutes.

    Égoutter les légumes. Les mettre à refroidir dans une eau bien froide (avec des glaçons). Une fois refroidis, les égoutter à nouveau. Les mettre dans un grand saladier.

  2. Pour la sauce

    Dans un bol, ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Bien fouetter puis ajouter l'huile en petit filet tout en continuant à fouetter. Une fois toute l'huile versée, fouetter vigoureusement pour serrer la mayonnaise. Ajouter le vinaigre et mélanger. 

    Ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise dans la macédoine de légumes. Pour une recette plus légère, vous pouvez couper avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc. Si vous préférez, vous pouvez mettre seulement de la mayonnaise, dans ce cas là, mettre toute la mayonnaise du bol.

    Bien mélanger.

    Laisser reposer au minimum 1 heure au frais.

    Bon appétit !

Mots clés: Macédoine, légumes, Recette traditionnelle, mayonnaise

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