Le véritable taboulé libanais

La vrai recette traditionnel du taboulé
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Aujourd’hui, je vous propose la recette du taboulé traditionnel. C’est une recette simple et rapide à réaliser. Ce taboulé est totalement différent de celui qu’on peut trouver au supermarché. Selon moi, cette version est bien meilleure !

4.5 à partir de 1 vote

Le véritable taboulé libanais

Temps de préparation 20 min. Temps total 20 mins Portions: 4

Description

Il y a un truc que j'aimais beaucoup manger quand j'étais petit.
 
Le taboulé !
 
En pique-nique, c'était un indispensable.
 
J'aimais beaucoup la version industrielle.
 
Celle avec les petits raisins secs.
 
Le mélange sucré et salé était trop bon.
 
Et puis, un jour, j'ai découvert qu'il existait une version du taboulé totalement différente.
 
Il s'agissait du taboulé libanais.
 
Rien à voir avec le taboulé oriental qu'on retrouve au supermarché.
 
Les différences sont majeures.
 
Ce n'est pas de la semoule mais du boulghour qui est utilisé.
 
Il n'y a que très peu de boulghour.
 
Il y a beaucoup d'herbes (majoritairement du persil et un peu de menthe).
 
Il n'y a pas de poivrons, ni de concombre, ni de raisins secs.
 
Visuellement, il est aussi radicalement différent !
 
Depuis quelques années, je privilégie cette version du taboulé.
 
Le taboulé fait partie des spécialités culinaires incontournables de la cuisine libanaise.
 
Je trouve la version libanaise beaucoup plus digeste et rafraîchissante. Quand il fait 30°C, c'est agréable !
 
Aux premiers abords, on pourrait trouver ça bizarre qu'il y ait autant d'herbes... Et pourtant, ça passe vraiment très bien.
 
Je vous recommande vivement d'essayer.
 
Par contre, pour faire cette recette, il y a quelques petites astuces à connaître.
 
Voici les grandes lignes à bien respecter pour être sûr d'avoir un taboulé libanais au top :
 
- Utilisez du boulghour fin (on le trouve au rayon "cuisine du monde" côté "cuisine orientalé). Ne prenez pas du boulghour normal.
 
- Il y a une botte entière de persil dans la recette. C'est normal. Le taboulé libanais est majoritairement constitué d'herbes.
 
- Pas besoin de mettre beaucoup de menthe.
 
- Râpez le zeste du citron permet de donner au taboulé un bon goût de citron (moi j'aime bien, mais dans la version traditionnelle, ils ne le font pas).
 
- Je vous recommande de le préparer quelques heures à l'avance pour que le boulghour ait bien le temps de ramolir. Les saveurs se diffuseront bien également.
 
- Bien sûr, en fonction de vos goûts, vous pouvez y ajouter du poivrons, des concombres, ou même des raisins secs.

Ingrédients

Instructions

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  1. Laver le boulghour plusieurs fois à l'eau puis l'égoutter. Verser alors le boulghour dans un saladier. Presser le jus de citron dessus. Ajouter l'huile d'olive et saler. Mélanger et réserver le temps de préparer la garniture.

    Couper les tomates en petits dés et les ajouter dans le bol.

    Laver puis égoutter le persil. Enlever les tiges pour ne garder que les feuilles. Les hacher le plus finement possible au couteau. L'ajouter dans le saladier avec le boulghour.

    Faites la même chose avec la menthe.

    Ciseler le plus finement possible l'oignon puis l'ajouter dans le saladier.

    Mélanger tous les ingrédients du saladier. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: taboulé, libanais, recette traditionnelle

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2 Comments

  1. Kattalin says:

    Onjour,
    Pour le taboulé libanais, j’ajoute dusumac (épice orientale) et de la melasse de grenade que l’on peut faire soi-même

    1. Excellente idée, après ça reste des produits assez spécifiques qu’on ne trouve pas partout. Cette recette se veut simple et accessible 🙂

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