Description
Il y a un truc que j'aimais beaucoup manger quand j'étais petit.
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Le taboulé !
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En pique-nique, c'était un indispensable.
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J'aimais beaucoup la version industrielle.
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Celle avec les petits raisins secs.
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Le mélange sucré et salé était trop bon.
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Et puis, un jour, j'ai découvert qu'il existait une version du taboulé totalement différente.
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Il s'agissait du taboulé libanais.
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Rien à voir avec le taboulé oriental qu'on retrouve au supermarché.
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Les différences sont majeures.
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Ce n'est pas de la semoule mais du boulghour qui est utilisé.
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Il n'y a que très peu de boulghour.
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Il y a beaucoup d'herbes (majoritairement du persil et un peu de menthe).
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Il n'y a pas de poivrons, ni de concombre, ni de raisins secs.
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Visuellement, il est aussi radicalement différent !
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Depuis quelques années, je privilégie cette version du taboulé.
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Le taboulé fait partie des spécialités culinaires incontournables de la cuisine libanaise.
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Je trouve la version libanaise beaucoup plus digeste et rafraîchissante. Quand il fait 30°C, c'est agréable !
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Aux premiers abords, on pourrait trouver ça bizarre qu'il y ait autant d'herbes... Et pourtant, ça passe vraiment très bien.
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Je vous recommande vivement d'essayer.
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Par contre, pour faire cette recette, il y a quelques petites astuces à connaître.
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Voici les grandes lignes à bien respecter pour être sûr d'avoir un taboulé libanais au top :
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- Utilisez du boulghour fin (on le trouve au rayon "cuisine du monde" côté "cuisine orientalé). Ne prenez pas du boulghour normal.
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- Il y a une botte entière de persil dans la recette. C'est normal. Le taboulé libanais est majoritairement constitué d'herbes.
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- Pas besoin de mettre beaucoup de menthe.
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- Râpez le zeste du citron permet de donner au taboulé un bon goût de citron (moi j'aime bien, mais dans la version traditionnelle, ils ne le font pas).
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- Je vous recommande de le préparer quelques heures à l'avance pour que le boulghour ait bien le temps de ramolir. Les saveurs se diffuseront bien également.
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- Bien sûr, en fonction de vos goûts, vous pouvez y ajouter du poivrons, des concombres, ou même des raisins secs.
Onjour,
Pour le taboulĂ© libanais, j’ajoute dusumac (Ă©pice orientale) et de la melasse de grenade que l’on peut faire soi-mĂŞme
Excellente idĂ©e, après ça reste des produits assez spĂ©cifiques qu’on ne trouve pas partout. Cette recette se veut simple et accessible 🙂