Salade de pommes de terre et harengs fumés

Cuire les pommes de terre avec un départ à l'eau froide. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Elles doivent être fondantes.

Couper les pommes de terre en rondelles.

Couper l'oignon en rondelles.

Tailler le hareng fumé en morceaux.

Mettre les pommes de terre, l'oignon et le hareng fumé dans un saladier.

Pour la vinaigrette : Mélanger le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure pour créer une émulsion afin d'avoir une vinaigrette épaisse.

Verser la vinaigrette dans le saladier.

Ajouter la ciboulette.

Bien mélanger.

C'est prêt !