Oeufs cocotte aux asperges vertes

Une recette simple pour sublimer les asperges !
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Je vous propose une recette à faire avec des asperges vertes. Il s’agit d’œufs cocotte. C’est une recette simple et rapide à faire qui plaira à toute la famille ! C’est une recette idéale pour préparer des asperges vertes.

Oeufs cocotte aux asperges vertes

Portions: 4

Ingrédients

Instructions

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  1. Casser les pieds des asperges et couper les asperges au 2/3 pour avoir d’un côté les têtes (partie courte) et de l’autre les queues (partie longue).

    Cuire les têtes d'asperges pendant 5 minutes.  dans une eau bouillante salée. Cuire les queues d’asperges pendant 10 minutes. Une fois cuites, transférer les asperges dans un bol rempli d’eau froide pour stopper la cuisson.

    Couper les têtes d'asperges en 2.

    Couper les queues d'asperges en petits tronçons.

    Dans des cocottes, déposer les queues d'asperges, ajouter la crème, le poivre, le sel et les tomates confites coupées. Mélanger.

    Séparer le blanc du jaune des œufs et verser le blanc dans les cocottes. Garder le jaune dans une assiette pour plus tard. Le fait de cuire séparément le blanc et le jaune permet d'éviter d'avoir un jaune trop cuit. De cette façon, il reste bien coulant.

    Cuire à 200°C une dizaine de minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris.

    Déposer les jaunes dans les cocottes et ré-enfourner pendant 2 minutes.

    Servir avec des toasts de pain. Bon appétit !

Mots clés: Oeufs cocotte, asperges vertes
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