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Canard aux navets : recette de ma grand-mère

Une recette pour les fans de canard !
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Je vous propose une recette de canard aux navets. C’est une recette réunionnaise que faisait souvent ma grand-mère. Si vous aimez le canard, c’est une recette facile à faire !

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Canard aux navets : recette de ma grand-mère

Portions: 4

Ingrédients

Instructions

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  1. Couper les cuisses de canard en 2 (facultatif) et retirer les parties graisseuses et les morceaux de peau superflus.

    Dans une casserole chaude, faire dorer les morceaux de canard sur chaque face.

    Une fois bien dorés, retirer les morceaux de canard.

    Émincer les oignons, hacher l'ail, couper le céleri en petits tronçons, et couper les navets en morceaux.

    Dans la même casserole qui a servi à colorer le canard, faire revenir les oignons 4 à 5 minutes puis faire revenir l'ail et le céleri 30 secondes.

    Verser le concassé de tomates et laisser cuire jusqu'à ce que ça commence à accrocher au fond de la casserole.

    Ajouter alors le canard et les navets.

    Recouvrir avec de l'eau. Saler, poivrer puis ajouter le laurier et les clous de girofle.

    Déposer un couvercle et laisser cuire 45 minutes.

    Découvrir et laisser réduire la sauce pendant 30 minutes. La sauce doit rester liquide un peu comme un bouillon. C'est un plat qui se mange avec du riz.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: canard, navets, céleri

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2 Comments

  1. Marie-Hélène says:

    Bonsoir.
    Euh juste une question. les cuisses de canard c’est du canard confit ou du frais ?
    Je suis du sud ouest et en plus je travaille chez Labeyrie.
    J’aimerai une précision sur ce point.
    La recette semble appétissante.
    Merci d’avance. Cordialement.
    Marie-Hélène

    1. C’est du canard frais.
      J’ai jamais essayé mais ça doit etre bon avec du confit de canard 😋

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