Chauffer une poêle et ajouter les lardons. Les faire dorer, puis les débarrasser dans une assiette tapissée d’essuie-tout.

Chauffer une nouvelle poêle et ajouter les courgettes coupées. Les cuire pendant une dizaine de minutes pour évacuer un maximum d’eau de végétation.

Pendant que les courgettes cuisent, préparer l’appareil à cake : dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les œufs et fouetter. Ajouter le lait en deux fois, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Terminer l’appareil en ajoutant l’huile.

Une fois que les courgettes sont dorées et commencent à accrocher, les laisser tiédir dans une assiette.

Ajouter les lardons dans l’appareil à cake, puis le fromage de chèvre coupé en morceaux, et enfin les courgettes tiédies. Bien mélanger.

Dans un moule à cake, tapisser le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Verser l’appareil dans le moule.

Déposer des rondelles de chèvre sur le dessus et enfourner pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.

Une fois cuit, laisser tiédir 1 heure avant de démouler.

Bon appétit !