Cette recette de tartare de saumon et avocat est un plat frais et coloré, parfait pour une entrée légère ou un repas sain. C’est une combinaison de saveurs et de textures qui plaira forcément à vos convives lors d’une occasion spéciale.
Dans ce tartare, le saumon est mariné dans du jus de citron et de l’huile d’olive puis mélangé avec de l’avocat qui va apporter de la richesse de goût ainsi que des dés de mangue qui apportent juste ce qu’il faut de sucré et de fraîcheur.
Il y a trois choses primordiales à respecter lorsque vous réalisez un tartare : utiliser des produits de grande fraîcheur, découper toute la garniture en petits cubes réguliers et avoir un assaisonnement au top.
Servez ce tartare bien frais, et vous aurez un plat qui non seulement a l’air incroyable dans l’assiette, mais qui est aussi un festival de saveurs en bouche. Parfait pour une entrée lors d’un dîner spécial ou même pour un repas léger en semaine.
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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Saumon frais : Je vous recommande d’utiliser du saumon frais.
- Avocat : Prenez un avocat mûr, mais suffisamment ferme pour le couper en dés.
- Mangue : Idéalement mûre pour avoir le côté sucré salé. Si jamais votre mangue n’est pas très mûre, votre tartare de saumon sera un peu moins sucré, mais suivant vos goûts, ça peut ne pas être dérangeant.
- Jus de citron : Il va apporter de l’acidité pour à la fois “cuire” le saumon et empêcher l’avocat de noircir.
- Herbes fraîches : Dans cette recette, j’utilise de la coriandre, mais vous pouvez la remplacer par n’importe quelle autre herbe.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- L’art de la découpe : Ce qui fait la différence dans un bon tartare, c’est de couper toute la garniture en cubes réguliers.
- Fraîcheur optimale : Utilisez les produits avec la plus grande fraîcheur possible.
- Préparation du saumon : Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes dans le saumon avant de le couper en dés.
- Réfrigération : Laissez reposer le tartare au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
🥘 LES VARIANTES
- Avec du concombre : Ajoutez du concombre coupé en dés pour un croquant supplémentaire.
- Épicé : Incorporez un peu de piment rouge haché, du cumin ou encore du curry.
- Version asiatique : Ajoutez un peu de sauce soja et de sésame.
- Citronnée : Remplacez le citron jaune par du citron vert pour goût plus subtil.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Couper le saumon en petits cubes.
Étape 2 : Couper la mangue en petits cubes.
Étape 3 : Couper l’avocat en petits cubes.
Étape 4 : Tout mettre dans un bol et ajouter l’assaisonnement.
Étape 5 : Bien mélanger.
Étape 6 : Mouler le tartare dans un emporte-pièces.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Chips de tortilla : Pour une touche croustillante.
- Salade verte : Comme une salade de roquette ou de mesclun, pour un repas léger.
- Pain grillé : Des tranches de pain grillé pour une version plus consistante.
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