🥔LISTE DES INGRÉDIENTS

• Poulet : Privilégiez un bon poulet fermier si possible. Utilisez des morceaux avec des os pour obtenir une sauce au cidre riche en goût. Les cuisses sont parfaitement adaptées pour ce plat.
• Cidre normand : Choisissez un cidre brut pour éviter une sauce trop sucrée. Le cidre apportera une saveur douce et légèrement acidulée à votre plat.
• Champignons : Les champignons de Paris sont classiques, mais vous pouvez aussi utiliser des cèpes ou des girolles pour une saveur plus boisée.
• Échalotes : Elles se marieront à merveille avec le cidre et les champignons.
• Crème fraîche épaisse : Elle va apporter de l'onctuosité à la sauce.
• Beurre : Pour dorer le poulet et faire revenir les échalotes et champignons.
• Maïzena : Elle va servir à épaissir la sauce pour qu'elle soit davantage nappante.
• Bouquet garni : Thym et laurier donneront à la sauce au cidre un bon parfum.

💡CONSEILS ET ASTUCES

• Pour faire revenir le poulet, faites un mélange beurre + huile pour éviter que le beurre ne brûle à la cuisson.
• Assurez vous que votre casserole soit bien chaude avant d'ajouter le poulet. Cela permettra de bien saisir le poulet, de le rendre doré et croustillant à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur.
• Après la cuisson du poulet, vous pouvez retirer l'excédent de gras si vous voyez qu'il y en a trop.
• C'est important de bien faire revenir les champignons pour qu'ils évacuent un maximum d'eau de végétation. Cela évitera qu'ils ne diluent trop le goût de la sauce.
• Une fois le poulet cuit, laissez le cidre réduire de moitié avant d'ajouter la crème. Cela concentrera les saveurs.
• Ce plat est meilleur servi immédiatement. Si vous devez le réchauffer, faites-le à feu doux pour éviter de surcuire le poulet.
• Si vous avez des restes, ils peuvent être transformés en tarte ou en chaussons pour un repas ultérieur.

🥘LES VARIANTES

• Pour une version sans alcool, remplacez le cidre par du bouillon de volaille et ajoutez un peu de vinaigre de cidre pour l'acidité.
• Vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou du porc pour une variante tout aussi délicieuse.
• Introduisez des carottes ou des poireaux pour un plat plus complet et coloré.
• Remplacez le poulet par du tofu fumé ou des protéines de soja texturées.
• Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cumin à votre sauce.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Découper les cuisses de poulet en 2.

Étape 2 : Faire dorer les cuisses de poulet.

Étape 3 : Faire revenir les échalotes, les lardons et les champignons.

Étape 4 : Remettre le poulet puis verser le cidre. Laisser cuire 35 minutes à couvert.

Étape 5 : Laisser réduire la sauce pendant 10/15 minutes avant d'ajouter la crème fraîche épaisse. Ajouter enfin la maïzena pour épaissir la sauce.

🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

Ce poulet au cidre normand se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des frites maison ou encore des haricots verts sautés