Les pâtes carbonara à la tomate sont une variante créative du grand classique italien. Ce plat combine la richesse de la carbonara traditionnelle avec la fraîcheur des tomates, offrant ainsi une version plus légère.
En utilisant des ingrédients simples tels que des œufs, du parmesan, des lardons, et bien sûr du concassé de tomates, cette recette apporte une touche d’originalité tout en restant fidèle à l’esprit de la cuisine italienne.
Facile et rapide à préparer, la carbonara à la tomate est parfaite pour un repas en semaine ou pour surprendre vos invités.
Pour bien réussir ces pâtes carbonara à la tomate, il est impératif de bien suivre la recette à la lettre pour être sûr de les réussir !
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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Pâtes : J’ai utilisé des spaghettis pour cette recette. Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres pâtes.
- Lardons : Traditionnellement, on utilise du guanciale pour la carbonara, mais c’est difficile à trouver. Idéalement, je vous recommande plutôt de prendre un morceau de poitrine fumé et de couper vos lardons vous-même.
- Concassé de tomate : Je prends du concassé en boîte.
- Œufs : Battus, pour la sauce carbonara.
- Parmesan : Râpé, pour enrichir la sauce. Je vous recommande d’acheter un bloc et de le râper vous-même, plutôt que prendre du parmesan déjà râpé.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
- Cuisson des lardons : Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Ne les faites pas trop griller.
- Combinaison finale : Mélangez les pâtes égouttées avec les lardons et les tomates, retirez du feu, puis incorporez la sauce carbonara en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Finalisation : Servez avec du parmesan râpé et du persil frais pour une touche de fraîcheur.
🥘 LES VARIANTES
- Carbonara végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons pour une version sans viande.
- Crémeuse : Ajoutez un peu de crème fraîche dans la sauce pour une carbonara plus onctueuse.
- Épicée : Ajoutez du piment de Cayenne pour un plat plus relevé.
- Avec des herbes : Parsemez de basilic frais ou d’origan pour une touche aromatique supplémentaire.
- Fromage varié : Utilisez un mélange de parmesan et de pecorino pour un goût plus prononcé.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Mélanger les oeufs, le parmesan et le poivre.
Étape 2 : Cuire les spaghettis al dente (environ 9 minutes).
Étape 3 : Faire légèrement dorer les lardons puis ajouter la tomate et laisser cuire 5 minutes.
Étape 4 : Pour terminer, mélanger vigoureusement les lardons, la tomate, les spaghettis, les oeufs et le parmesan.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Salade verte : Une salade simple pour équilibrer le repas.
- Légumes grillés : Comme des courgettes ou des aubergines, pour un côté plus sain.
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