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Pâtes carbonara à la tomate

La carbonara à la tomate est une variante colorée et savoureuse de la traditionnelle carbonara italienne. En ajoutant de la tomate à la recette classique, on obtient un plat riche et onctueux, qui combine l'acidulée de la tomate avec la sauce carbonara riche et crémeuse.
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Les pâtes carbonara à la tomate sont une variante créative du grand classique italien. Ce plat combine la richesse de la carbonara traditionnelle avec la fraîcheur des tomates, offrant ainsi une version plus légère.

En utilisant des ingrédients simples tels que des œufs, du parmesan, des lardons, et bien sûr du concassé de tomates, cette recette apporte une touche d’originalité tout en restant fidèle à l’esprit de la cuisine italienne.

Facile et rapide à préparer, la carbonara à la tomate est parfaite pour un repas en semaine ou pour surprendre vos invités.

Pour bien réussir ces pâtes carbonara à la tomate, il est impératif de bien suivre la recette à la lettre pour être sûr de les réussir !

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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS

  • Pâtes : J’ai utilisé des spaghettis pour cette recette. Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres pâtes.
  • Lardons : Traditionnellement, on utilise du guanciale pour la carbonara, mais c’est difficile à trouver. Idéalement, je vous recommande plutôt de prendre un morceau de poitrine fumé et de couper vos lardons vous-même.
  • Concassé de tomate : Je prends du concassé en boîte.
  • Œufs : Battus, pour la sauce carbonara.
  • Parmesan : Râpé, pour enrichir la sauce. Je vous recommande d’acheter un bloc et de le râper vous-même, plutôt que prendre du parmesan déjà râpé.
Photo d'un plat de spaghettis carbonara avec de la tomate

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
  • Cuisson des lardons : Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Ne les faites pas trop griller.
  • Combinaison finale : Mélangez les pâtes égouttées avec les lardons et les tomates, retirez du feu, puis incorporez la sauce carbonara en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
  • Finalisation : Servez avec du parmesan râpé et du persil frais pour une touche de fraîcheur.

🥘 LES VARIANTES

  • Carbonara végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons pour une version sans viande.
  • Crémeuse : Ajoutez un peu de crème fraîche dans la sauce pour une carbonara plus onctueuse.
  • Épicée : Ajoutez du piment de Cayenne pour un plat plus relevé.
  • Avec des herbes : Parsemez de basilic frais ou d’origan pour une touche aromatique supplémentaire.
  • Fromage varié : Utilisez un mélange de parmesan et de pecorino pour un goût plus prononcé.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Mélanger les oeufs, le parmesan et le poivre.

Étape 2 : Cuire les spaghettis al dente (environ 9 minutes).

Étape 3 : Faire légèrement dorer les lardons puis ajouter la tomate et laisser cuire 5 minutes.

Étape 4 : Pour terminer, mélanger vigoureusement les lardons, la tomate, les spaghettis, les oeufs et le parmesan.

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Salade verte : Une salade simple pour équilibrer le repas.
  • Légumes grillés : Comme des courgettes ou des aubergines, pour un côté plus sain.

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Pâtes carbonara à la tomate

Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 20 mins
Portions: 4

Ingrédients

Instructions

Vidéo
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  1. Préparation de l'appareil à carbonara :

    Casser un œuf entier dans un bol et ajouter les jaunes. Bien fouetter.

    Râper le parmesan, mélanger et bien poivrer.

    Cuisson des pâtes et des lardons :

    Cuire les spaghettis al dente, environ 9 minutes.

    Parallèlement, faire griller les lardons dans une poêle.

    Ajout de la tomate et finalisation de la sauce :

    Une fois les lardons grillés, ajouter le concassé de tomate et laisser réduire 5 minutes.

    Verser une louche d'eau de cuisson des pâtes sur le mélange d'œufs et de parmesan, puis mélanger directement.

    Assemblage et cuisson final :

    Égoutter les spaghettis et les ajouter dans la casserole avec les lardons et la tomate. Bien mélanger pour enrober les pâtes.

    Retirer la casserole du feu et verser le mélange d'œufs et de parmesan. Mélanger vigoureusement.

    Servir immédiatement.

    Bon appétit !

Mots clés: Pâtes carbonara, Carbonara à la tomate, Recette de pâtes, Cuisine italienne, Plat à la tomate, Carbonara revisitée, Gastronomie italienne
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