Des recettes faciles et rapides pour le quotidien

Terrine au saumon – Saumon frais et saumon fumé

Je vous propose une recette de terrine de poisson à base de saumon frais et de saumon fumé ! C'est une recette facile idéale pour les repas de fêtes. C'est une recette qui peut se manger en entrée accompagnée d'une salade et de mayonnaise. Si vous cherchez une recette fraîche et légère alors cette terrine au saumon est faite pour vous !
pinit

La terrine de saumon, combinant saumon frais et saumon fumé, est une entrée délicieuse et assez simple à réaliser. Elle est idéale pour les repas festifs comme Noël, et ravira certainement tous vos convives !

Pour commencer, vous aurez besoin de saumon frais et de saumon fumé. Le saumon frais est mixé avec de l’échalote, de l’ail, des herbes, des œufs, du fromage frais et de la crème. Une fois tout mixé, il n’y a plus qu’à verser le mélange dans une terrine et la cuisson se fait au four au bain marie.

Le saumon fumé, quant à lui, est utilisé pour tapisser la terrine afin de lui donner un beau visuel. L’alliance entre le côté fumé du saumon et la douceur de la terrine forme un mariage idéal !

Au moment de servir, démoulez la terrine et tranchez-la délicatement. Cette terrine de saumon peut se déguster coupée en morceaux à l’apéritif ou bien, elle peut parfaitement se servir entrée. Servez-la avec une salade verte, du pain grillé ou des toasts pour un plat frais et savoureux.

Abonnez-vous et ne ratez aucune de mes recettes !


🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS

  • Saumon Frais : Choisissez un filet de bonne qualité, sans peau ni arêtes.
  • Saumon Fumé : Il va servir à recouvrir toute la terrine et lui donner un beau visuel.
  • Ail et échalote : Ils vont donner un bon goût à la terrine. Préférez de l’ail et de l’échalote frais.
  • Fromage frais : Pour donner de la consistance. J’ai utilisé du Saint-Morêt. Vous pouvez également utiliser du Philadelphia ou du fromage frais de sous marque.
  • Crème liquide : Pour donner de la gourmandise à cette terrine de saumon. J’utilise de la crème à 30% de matière grasse.
  • Œufs : Ils vont lier la terrine et lui permettre d’avoir une texture solide après cuisson.
  • Herbes fraîches : J’utilise de la ciboulette, mais vous pouvez mettre d’autres herbes comme de l’aneth par exemple qui se mariera à merveille avec le saumon.
  • Sel et Poivre : Assaisonnez selon votre goût.

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Saumon Frais : Choisissez un filet de bonne qualité, sans peau ni arêtes.
  • Saumon Fumé : Il va servir à recouvrir toute la terrine et lui donner un beau visuel.
  • Ail et échalote : Ils vont donner un bon goût à la terrine. Préférez de l’ail et de l’échalote frais.
  • Fromage frais : Pour donner de la consistance. J’ai utilisé du Saint-Morêt. Vous pouvez également utiliser du Philadelphia ou du fromage frais de sous marque.
  • Crème liquide : Pour donner de la gourmandise à cette terrine de saumon. J’utilise de la crème à 30% de matière grasse.
  • Œufs : Ils vont lier la terrine et lui permettre d’avoir une texture solide après cuisson.
  • Herbes fraîches : J’utilise de la ciboulette, mais vous pouvez mettre d’autres herbes comme de l’aneth par exemple qui se mariera à merveille avec le saumon.
  • Sel et Poivre : Assaisonnez selon votre goût.

🥘 LES VARIANTES

  • Terrine aux deux Saumons et épinards : Ajoutez une couche d’épinards blanchis pour un contraste de couleur et de saveur.
  • Terrine au cabillaud : Remplacer une partie du saumon frais par du cabillaud.
  • Terrine de saumon aux agrumes : Incorporez des zestes d’orange pour une touche fruitée.
  • Terrine au saumon et fromage de chèvre : Remplacez le fromage frais par du fromage frais de chèvre.
  • Avec des crevettes : Intégrez des crevettes coupées en morceaux. Elles se marieront parfaitement avec le saumon.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Couper le saumon en cubes.

Étape 2 : Couper l’ail, l’échalote et la ciboulette.

Étape 3 : Mixer grossièrement l’ensemble en ajoutant du fromage frais.

Étape 4 : Ajouter la crème liquide et les œufs.

Étape 5 : Verser la préparation dans un moule à cake huilé.

Étape 6 : Couvrir la terrine de saumon avec du papier alu et enfourner au bain marie 1h. Retirer l’alu et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Étape 7 : Vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche. Laisser reposer la terrine de saumon toute une nuit au frais.

Étape 8 : Recouvrir la terrine avec les tranches de saumon fumé.

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Salade Verte : Pour une touche de fraîcheur.
  • Pain de Seigle ou Blinis : Parfait pour étaler la terrine.
  • Mayonnaise : C’est la sauce parfaite pour accompagner cette terrine de poisson.
  • Câpres ou Cornichons : Pour une touche acidulée.

Vous aimez les recettes rapides et faciles à réaliser ?

Alors découvrez mon ebook “60 recettes à réaliser en 15 minutes”.

Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs.

Cliquez ici pour le commander dès maintenant !

Abonnez-vous et ne ratez aucune de mes recettes !

5 à partir de 19 votes

Terrine au saumon – Saumon frais et saumon fumé

Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 75 min. Temps total 1 hr 30 mins
Portions: 12

Ingrédients

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Couper le saumon en cubes et les déposer dans un grand saladier ou la cuve d'un blender.

    Couper la ciboulette, l'échalote et les gousses d'ail puis les ajouter avec le saumon.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Ajouter le fromage frais, le sel et le poivre.

    Mixer jusqu'à ce que tous les morceaux de saumon soient mixés grossièrement.

    Ajouter la crème bien froide et les œufs. C'est important que votre crème soit bien froide pour éviter à la préparation de trancher.

    Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène et semi-liquide.

    Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. 

    Couvrir le moule à cake avec du papier alu et le déposer dans un plat à tarte. Verser de l'eau bouillante pour réaliser un bain-marie.

    Enfourner pendant 1 heure puis retirer le papier alu et prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson de la terrine avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

    Une fois cuite, laisser la terrine tiédir avant de la mettre toute une nuit au frigo.

    Le lendemain, démouler la terrine dans un plat de présentation. N'hésitez pas à passer un couteau tout autour de la terrine pour faciliter le démoulage.

    Recouvrir avec du saumon fumé et décorer avec des rondelles de citron, du persil et quelques olives noires.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: Terrine au Saumon, terrine de poisson, Saumon Frais, Saumon Fumé, Cuisine Raffinée, Plat de Fête, recette noël
Archiver sous

Commentaires et notes des utilisateurs

5 sur 5
19 notes au total
5 étoiles
18
4 étoiles
1
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoile
0
Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. FL

    Excellente recette , succès garanti !

  2. Partout martine

    Alors je viens de le faire j’ai rajouté des crevettes et des bâtonnets de poisson on verra bien demain.

  3. Martine

    Elle était très bonne, mais peut-être un peu fade. Pourtant, j’avais mis plus d’ail (7 gousses) et plus d’échalotes (5).

    La prochaine fois, je mettrai aussi plus d’aneth et de ciboulette. L’aneth se marie parfaitement avec le saumon.

    Je l’ai faite dans un plat à cake en silicone, c’est tellement plus facile de la démouler. Et c’est un modèle standard, qui entre juste dans le moule à tarte pour la cuisson au bain-marie.

    Très joli plat, et j’aime beaucoup le mélange de textures saumon frais-saumon fumé.

    En plus, c’est pratique, on la fait la veille et on la laisse la nuit au réfrigérateur.

    Je l’ai servie en plat principal, avec une bonne salade verte et des toasts.

    Délicieux.

  4. Julie

    Bonjour
    Est il possible de préparer la terrine à l’avance et le congeler pour le ressortir plus tard ?
    Merci 😁

  5. Josline

    Elle a l’air incroyable cette terrine

    • Julien Harmonie Cuisine

      Un vrai régal 🙂

  6. Lacombe

    Bonjour ! J’aimerai l’essayer pour Noël mais j’ai l’impression que mon moule à cake est plus long et moins haut que le vôtre, pourriez-vous me donner les dimensions de votre moule à cake s’il vous plaît ?
    Et si finalement les dimensions ne sont pas si importantes que ça
    En vous remerciant ! 🙂

    • Julien Harmonie Cuisine

      Voici les dimensions du moule utilisé : 27cm de longueur x 14cm de largeur x 7cm de hauteur

  7. Lahaye

    La recette est clairement expliquée, et le plat final est sûrement très bon.

    • Julien Harmonie Cuisine

      Oui cette terrine est vraiment excellente ! 🙂

  1. FL

    Excellente recette , succès garanti !

  2. Partout martine

    Alors je viens de le faire j’ai rajouté des crevettes et des bâtonnets de poisson on verra bien demain.

  3. Martine

    Elle était très bonne, mais peut-être un peu fade. Pourtant, j’avais mis plus d’ail (7 gousses) et plus d’échalotes (5).

    La prochaine fois, je mettrai aussi plus d’aneth et de ciboulette. L’aneth se marie parfaitement avec le saumon.

    Je l’ai faite dans un plat à cake en silicone, c’est tellement plus facile de la démouler. Et c’est un modèle standard, qui entre juste dans le moule à tarte pour la cuisson au bain-marie.

    Très joli plat, et j’aime beaucoup le mélange de textures saumon frais-saumon fumé.

    En plus, c’est pratique, on la fait la veille et on la laisse la nuit au réfrigérateur.

    Je l’ai servie en plat principal, avec une bonne salade verte et des toasts.

    Délicieux.

  4. Julie

    Bonjour
    Est il possible de préparer la terrine à l’avance et le congeler pour le ressortir plus tard ?
    Merci 😁

  5. Josline

    Elle a l’air incroyable cette terrine

    • Julien Harmonie Cuisine

      Un vrai régal 🙂

  6. Lacombe

    Bonjour ! J’aimerai l’essayer pour Noël mais j’ai l’impression que mon moule à cake est plus long et moins haut que le vôtre, pourriez-vous me donner les dimensions de votre moule à cake s’il vous plaît ?
    Et si finalement les dimensions ne sont pas si importantes que ça
    En vous remerciant ! 🙂

    • Julien Harmonie Cuisine

      Voici les dimensions du moule utilisé : 27cm de longueur x 14cm de largeur x 7cm de hauteur

  7. Lahaye

    La recette est clairement expliquée, et le plat final est sûrement très bon.

    • Julien Harmonie Cuisine

      Oui cette terrine est vraiment excellente ! 🙂

Vous pourriez aimer ces recettes :