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Cassolette de noix de Saint Jacques gratinées au four

Une recette parfaite pour les fêtes !
pinit

Je vous propose une recette facile et légère idéale ! Il s’agit d’une cassolette de noix de Saint Jacques gratinées au four. Si vous ne savez comment cuisiner les Saint-Jacques alors c’est la recette qu’il vous faut.

4.8 à partir de 26 votes

Cassolette de noix de Saint Jacques gratinées au four

Temps de préparation 40 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 55 mins
Portions: 4

Description

Je vous propose une nouvelle recette pour les fêtes !

Je crois que cette année, j'ai vraiment une lubie sur les noix de Saint-Jacques.

Je trouve ça vraiment excellent. C'est un produit simple à travailler, qui cuit rapidement, très goûteux et qui peut se marier avec beaucoup de choses. D'ailleurs, je pense que pour mes repas de fêtes, la noix de Saint-Jacques sera à l'honneur !

Sur Harmonie Cuisine, je vous ai déjà proposé une première recette à base de noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d'une crème d'avocat, de mangue et de fruits de la passion.

ou encore cette recette de Carpaccio de Saint-Jacques avec une vinaigrette citron et gingembre.

Pour cette nouvelle recette, j'ai voulu les cuisiner différemment.

Je me suis inspiré des fameuses coquilles de noix de Saint-Jacques qu'on retrouve en supermarché.

C'est quelque chose que j'adorais quand j'étais petit... un peu comme la terrine de poisson dont je vous parlais dans la recette précédente.

Comme on peut s'en douter, en version industrielle, ce n'est pas fou... sans parler du fait qu'on se retrouve souvent avec 2 noix de Saint-Jacques qui se battent en duel...

Et encore, je ne suis même pas sûr que ce soit de la vraie Saint-Jacques.

Bref, je ne vous apprends rien en vous disant que c'est une recette bien meilleure quand elle est faite maison.

Pour la recette, ce n'est pas très compliqué...

Du poireau, des champignons, du vin blanc.

Et bien sûr, une béchamel que je réalise directement dans la poêle. Elle va venir lier le tout.

Une fois que la sauce est prête, je mets tout en cassolette mais vous pouvez les faire directement dans des coquilles si vous en avez (comme la version industrielle).

C'est une recette que vous pouvez préparer la veille. Vous aurez juste à faire gratiner le dessus 15 minutes avant de servir !

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Ingrédients

Instructions

Vidéo
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  1. Éplucher les champignons puis les couper en morceaux. Hacher l'ail et émincer finement le poireau.

    Faire fondre le beurre dans la poêle et faire revenir l'ail quelques secondes.

    Ajouter les champignons le poireau. Saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant 4/5 minutes jusqu'à ce que ça commence à accrocher légèrement au fond de la poêle.

    Ajouter la farine et faire cuire 1 minute de plus.

    Déglacer avec le vin blanc. Réduire à sec jusqu'à ce qu'il ne reste plus de vin.

    Ajouter le lait, et porter à ébullition. Faire réduire si besoin jusqu'à avoir une belle texture crémeuse. 

    Préchauffer votre four à 210°C.

    Dans des petites cocottes, verser de la sauce au fond et y déposer 3 Saint-Jacques par cassolette. Recouvrir les Saint-Jacques avec le restant de sauce.

    Recouvrir de chapelure et déposer quelques noix de beurre.

    Enfourner pendant 15 minutes. Pour gratiner davantage, vous pouvez passer les coquilles Saint-Jacques sous le grill pendant 2/3 minutes.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: noix de saint-jacques, cassolette, poireaux, champignons
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Commentaires et notes des utilisateurs

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  1. Linda

    Est-ce qu’on peut mettre du fromage pour égratigner à la place de la chapelure. Merci

  2. Estelle

    Bonjour,
    pour les préparer la veille,faut il les cuire au four et simplement réchauffer le jour J ou juste poêler les saints jacques préparer les cassolettes et réserver au frais pour les cuire le lendemain?
    Merci ☺️

  3. Emilie Gaiffe

    Bonjour
    pour la cassolette peut on faire avec mélange de fruits de mer congelés à la place des noix de St Jacques?
    Merci pour votre retour

  4. Anne

    J’ai fait un essai pour Noël mais 😢 mes noix de saint Jacques étaient caoutchouteuses 😭 comment remédier. Bon c’était des surgelés à Noël je ferais des fraîches 😏

    • Julien Harmonie Cuisine

      Normalement avec des surgelés, elles ne devraient pas être caotchouteuse. Refaite un essai avec des fraîches, on ne sait jamais

  5. Linda Poldervaart

    Merci également pour la recette waterzooi ( belge)

    • Julien Harmonie Cuisine

      Avec plaisir 🙂

  6. Linda Poldervaart

    Vais essayer

    • Julien Harmonie Cuisine

      Super !

  1. Linda

    Est-ce qu’on peut mettre du fromage pour égratigner à la place de la chapelure. Merci

  2. Estelle

    Bonjour,
    pour les préparer la veille,faut il les cuire au four et simplement réchauffer le jour J ou juste poêler les saints jacques préparer les cassolettes et réserver au frais pour les cuire le lendemain?
    Merci ☺️

  3. Emilie Gaiffe

    Bonjour
    pour la cassolette peut on faire avec mélange de fruits de mer congelés à la place des noix de St Jacques?
    Merci pour votre retour

  4. Anne

    J’ai fait un essai pour Noël mais 😢 mes noix de saint Jacques étaient caoutchouteuses 😭 comment remédier. Bon c’était des surgelés à Noël je ferais des fraîches 😏

    • Julien Harmonie Cuisine

      Normalement avec des surgelés, elles ne devraient pas être caotchouteuse. Refaite un essai avec des fraîches, on ne sait jamais

  5. Linda Poldervaart

    Merci également pour la recette waterzooi ( belge)

    • Julien Harmonie Cuisine

      Avec plaisir 🙂

  6. Linda Poldervaart

    Vais essayer

    • Julien Harmonie Cuisine

      Super !