Cassolette de noix de Saint Jacques gratinées au four

Éplucher les champignons puis les couper en morceaux. Hacher l'ail et émincer finement le poireau.

Faire fondre le beurre dans la poêle et faire revenir l'ail quelques secondes.

Ajouter les champignons le poireau. Saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant 4/5 minutes jusqu'à ce que ça commence à accrocher légèrement au fond de la poêle.

Ajouter la farine et faire cuire 1 minute de plus.

Déglacer avec le vin blanc. Réduire à sec jusqu'à ce qu'il ne reste plus de vin.

Ajouter le lait, et porter à ébullition. Faire réduire si besoin jusqu'à avoir une belle texture crémeuse. 

Préchauffer votre four à 210°C.

Dans des petites cocottes, verser de la sauce au fond et y déposer 3 Saint-Jacques par cassolette. Recouvrir les Saint-Jacques avec le restant de sauce.

Recouvrir de chapelure et déposer quelques noix de beurre.

Enfourner pendant 15 minutes. Pour gratiner davantage, vous pouvez passer les coquilles Saint-Jacques sous le grill pendant 2/3 minutes.

C'est prêt à être dégusté !