Je vous propose une recette à faire avec de la noix de Saint-Jacques. Je l’accompagne avec une crème d’avocat, de mangue et du fruit de la passion. C’est une recette idéale pour une entrée de Noël légère et diététique !
Noix de Saint-Jacques, crème d’avocat, mangue et fruit de la passion
Description
Ingrédients
Instructions
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Pour la crème d'avocat
Mixer l'avocat, la crème, le zeste du citron ainsi que le jus d'une moitié, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Réserver.
Couper la mangue en petits cubes.
Chauffer une poêle sur feu fort avec l'huile. Saler les Saint-Jacques et les déposer dans la poêle bien chaude. Cuire 1 minute puis les retourner. Attendre 30 secondes avant d'ajouter le beurre. Arroser les Saint-Jacques avec le beurre pendant 30 secondes. Débarrasser et poivrer chaque Saint-Jacques.
Pour le dressage, disposer de la crème d'avocat au fond d'une assiette. Déposer les Saint-Jacques. Ajouter quelques cubes de mangue et un peu de fruit de la passion. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.
C'est prêt à être dégusté !
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