Couper le saumon en cubes et les déposer dans un grand saladier ou la cuve d'un blender.

Couper la ciboulette, l'échalote et les gousses d'ail puis les ajouter avec le saumon.

Préchauffez votre four à 180°C.

Ajouter le fromage frais, le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à ce que tous les morceaux de saumon soient mixés grossièrement.

Ajouter la crème bien froide et les œufs. C'est important que votre crème soit bien froide pour éviter à la préparation de trancher.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène et semi-liquide.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. 

Couvrir le moule à cake avec du papier alu et le déposer dans un plat à tarte. Verser de l'eau bouillante pour réaliser un bain-marie.

Enfourner pendant 1 heure puis retirer le papier alu et prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson de la terrine avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Une fois cuite, laisser la terrine tiédir avant de la mettre toute une nuit au frigo.

Le lendemain, démouler la terrine dans un plat de présentation. N'hésitez pas à passer un couteau tout autour de la terrine pour faciliter le démoulage.

Recouvrir avec du saumon fumé et décorer avec des rondelles de citron, du persil et quelques olives noires.

C'est prêt à être dégusté !