Des recettes faciles et rapides pour le quotidien

Sauce aux champignons de Paris

Découvrez cette recette de sauce aux champignons de Paris, un accompagnement parfait pour tout type de plats que ce soit de la viande, du poisson, du riz ou encore des pâtes. Économique et facile à préparer, cette sauce combine des champignons frais, de la crème, du vin blanc et de l'échalote.
pinit

La sauce aux champignons de Paris est une recette économique et facile à préparer, parfaite pour accompagner une variété de plats, comme des pâtes, du poulet, ou des steaks. On peut également très bien l’imaginer pour un repas de fête comme Noël ou le Nouvel An.

Pour réaliser cette sauce, il y a quelques astuces à respecter que je vous partage un peu plus bas. Si vous suivez bien les étapes, vous aurez une sauce aux champignons vraiment top.

Comme toute recette, cette sauce aux champignons de Paris peut être accommodée en fonction de vos goûts. Il est tout à fait possible d’y incorporer d’autres champignons comme des pleurotes, des cèpes ou encore des morilles.

Pour une meilleure organisation, c’est une sauce que vous pouvez la préparer la veille. Vous aurez à la faire réchauffer le jour J.

Abonnez-vous et ne ratez aucune de mes recettes !

5 à partir de 6 votes

Sauce aux champignons de Paris

Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 20 min. Temps total 50 mins
Portions: 4

Description

🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
  • Champignons de Paris : Choisissez-les frais et coupez-les finement pour une saveur authentique.
  • Crème liquide : Pour apporter de l'onctuosité à la sauce.
  • Lait : Pour détendre la crème afin de laisser mijoter la sauce sans que ça accroche au fond de la poêle.
  • Échalote : Finement hachée, elle ajoute de la profondeur de goût à la sauce.
  • Vin blanc : Un petit verre pour déglacer et ajouter un peu d'acidité à cette sauce aux champignons.
  • Farine : Elle sert à donner une consistance nappante à la sauce.
  • Fond de volaille : Il va donner un bon goût à la sauce. J'utilise le fond de volaille en poudre de la marque Maggi.

 

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Cuisson des champignons : Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pour en faire ressortir leur goût.
  • Cuisson de la farine : Il est important de faire revenir la farine pour la cuire afin d'éviter que la sauce n'est un goût de farine.
  • Mijotage : Laisser mijoter permet aux champignons et à l'échalote de bien infuser la sauce et donc de lui donner beaucoup de goût.
  • Épaisseur de la sauce : Laisser réduire la sauce en fonction de la consistance que vous souhaitez lui donner.
  • Assaisonnement : En fin de cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  • Service : Servez la sauce bien chaude pour profiter pleinement de ses arômes.

🥘 LES VARIANTES

  • Sauce à la truffe : Ajoutez des truffes hachées ou de l'huile de truffe pour donner une note plus luxueuse.
  • Version sans Alcool : La vin blanc est facultatif.
  • Sauce avec d'autres champignons : Incorporez d'autres champignons comme des pleurotes ou des cèpes par exemple.
  • Sauce morilles : Intégrez des morilles pour une texture et un goût uniques.
  • Sauce au Cognac : Ajoutez un trait de Cognac pour une saveur plus profonde.
  • Version végane : Utilisez de la crème végétale.
  • Sauce crémeuse aux champignons et moutarde : Incorporez de la moutarde à l'ancienne pour une saveur piquante.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils évacuent toute leur eau de végétation.

Étape 2 : Les faire colorer.

Étape 3 : Faire revenir les échalotes.

Étape 4 : Ajouter la farine et la cuire 30 secondes.

Étape 5 : Déglacer avec le vin blanc.

Étape 6 : Ajouter le fond de volaille

Étape 7 : Verser la crème et le lait. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Étape 8 : Laisser réduire la sauce en fonction de la consistance souhaitée.

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Volaille Rôtie : Idéal pour Noël avec une pintade ou une dinde rôti.
  • Steak de Bœuf : Comme accompagnement d'un steak.
  • Pâtes Fraîches : Pour napper des pâtes pour un plat principal.
  • Purée de Pommes de Terre : Comme sauce pour une purée onctueuse.

Vous aimez les recettes rapides et faciles à réaliser ?

Alors découvrez mon ebook "60 recettes à réaliser en 15 minutes".

Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs.

Cliquez ici pour le commander dès maintenant !

Ingrédients

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Préparation des champignons

    Faire revenir les champignons émincés dans une poêle chaude avec de l'huile.

    Saler les champignons et remuer régulièrement pendant environ dix minutes.

    L'objectif est de faire évaporer toute l'eau des champignons jusqu'à ce qu'ils dorent, pour en faire ressortir le goût.

    Ajout des échalotes et de la farine

    Une fois les champignons dorés, ajouter l'échalote finement ciselée et la faire revenir pendant 1 minute.

    Ajouter ensuite la farine et la faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.

    Déglacer et ajouter les liquides

    Déglacer la poêle avec du vin blanc et laisser réduire le vin de trois quarts.

    Ajouter un peu de fond de volaille (facultatif), puis verser la crème liquide et le lait.

    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

    Réduction et assaisonnement de la sauce

    Pour finir, laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    Une fois la sauce bien réduite, assaisonner avec du poivre et du sel si nécessaire.

    Service

    Servir chaud.

    Bon appétit !

Mots clés: Sauce aux champignons, Cuisine française, Champignons de Paris, Recette facile, recette économique
Archiver sous

Commentaires et notes des utilisateurs

5 sur 5
6 notes au total
5 étoiles
6
4 étoiles
0
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoile
0
Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pourriez aimer ces recettes :