Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir à feu moyen les poireaux tout en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Pensez à saler dès le début. Dès que ça accroche un peu trop au fond de la poêle, c'est que c'est bon.

Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre. Bien mélanger. Réserver.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Répartir les poireaux sur le fond de la pâte. 

Recouvrir avec l'appareil à quiche.

Enfourner à 180°C pendant 55 minutes.

Laisser la quiche refroidir un peu.

C'est prêt à être dégusté !