Voilà une association entre 2 aliments qui fonctionne à merveille ! Le poulet et le beurre de cacahuètes. En mangeant ce plat, je me suis dit : “wow ça ressemble à des plats que je connais”.

Je dirais que ce plat est un mélange de différentes cultures. Le mafé qui est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain. D’origine malienne, il s’agit d’une sauce à base de pâte d’arachide mijotée longuement, parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande. Les brochettes de poulet à la sauce satay très connu en Thaïlande. Le poulet est grillé au barbecue puis on le trempe dans une délicieuse sauce cacahuète bien relevée. Le rougail dakatine qui est un accompagnement qu’on mange à la Réunion. J’en mange depuis que je suis petit. J’adore ça. On le fait plutôt l’été avec de bonnes tomates qu’on fait griller au barbecue.

Sans le vouloir, c’est finalement un plat qui me rappelle pleins de souvenirs et d’émotions. La recette que je vous propose aujourd’hui est donc un mélange de toutes ces cultures.

Je ne vous cache pas que c’est une recette que j’ai totalement improvisée. D’ailleurs, je vous propose différentes alternatives en fonction de vos goûts et de l’orientation que vous voulez donner à ce plat. Ces assaisonnements sont facultatifs. De la coriandre et du citron vert pour rappeler la Thaïlande. Le gingembre pour rappeler la Réunion. Du curry pour avoir un côté plus épicé et rappeler l’Inde. Vous pouvez tout mettre à la fois, ce sera excellent aussi !

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🥔LISTE DES INGRÉDIENTS

• Blancs de poulet : coupés en lanières pour une cuisson rapide et uniforme. 
• Beurre de cacahuète : Il est important de prendre du beurre de cacahuètes sans sucre ajouté pour éviter de se retrouver avec un plat trop sucré. Normalement, pour bien le sélectionner, référez vous à la liste d’ingrédients. Elle doit contenir uniquement 2 ingrédients : le beurre de cacahuètes et du sel.
• Cacahuètes : elles s’achètent au rayon apéritifs. Je les prends déjà grillées et salées.
• Concentré de tomate : il va apporter de la texture, du goût et de la couleur à la sauce.
• Lait de coco : Prenez un lait de coco avec le plus grand pourcentage de lait de coco possible. J’utilise la marque REAL THAÏ qui en contient 85% (parmi les plus hauts taux d’extrait de fruit du marché). L’autre avantage, c’est qu’ il n’y a pas d’additif dans cette marque. On peut retrouver cette marque dans la plupart des supermarchés au rayon “cuisine du monde”.
• Sauce soja : elle apporte un petit goût salé en plus et donne également de l’umami au plat (cela lui donne un bon goût).
• Gingembre : Je vous recommande de prendre du gingembre frais. Il va apporter un beau parfum au plat.
• Curry : Il va apporte une note épicée qui va vous faire voyager !
• Coriandre fraîche : à parsemer en fin de cuisson, la coriandre se marie parfaitement avec le beurre de cacahuète.
• Citron vert : Très important, il va venir casser le côté un peu gras du beurre de cacahuète. Je vous recommande d’ajouter le zeste du citron pour donne un goût de citron vert à la sauce.

💡CONSEILS ET ASTUCES

• Cuisson du poulet : Veillez à ne pas surcuire le poulet. Votre poêle doit être bien chaude afin de saisir le poulet pour qu’ils puissent colorer rapidement sans surcuire. En général, cela prend seulement quelques minutes.
• Choix du poulet : Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des aiguillettes de poulet. Ces dernières restent plus moelleuses après cuisson.
• Assaisonnement : Goûtez toujours la sauce avant de servir et ajustez l’assaisonnement en sel, en sauce soja, en citron selon vos préférences. 
• Version pimentée : Si vous aimez les plats pimentés, ajoutez du piment émincé ou des flocons de piment rouge pour donner du pep’s à cette recette.
• Recette express : C’est une recette express à faire en seulement 15 minutes. En suivant bien les instructions ci-dessous, vous devriez y arriver sans problème.
• Conservation : Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu d’eau pour que la sauce retrouve sa texture crémeuse.

🥘LES VARIANTES

• Version sans lait de coco : Si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème liquide à 30% ou légère. Ce sera un peu moins exotique, mais ce sera tout aussi bon !
• Avec des légumes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons. Je vous recommande de les cuire à part et de les ajouter en fin de cuisson dans la sauce.
• Autres épices : Pour voyager encore plus, vous pouvez mettre d’autres épices comme du cumin, du gingembre en poudre, du curcuma ou encore de la coriandre moulue.
• Version végétarienne : il est possible de remplacer le poulet par du tofu ou mettre seulement des légumes.

🥘VOUS AIMEZ LE BEURRE DE CACAHUÈTES ? ESSAYEZ CETTE RECETTE

Nouilles udon au beurre de cacahuète – Recette express à faire en 15 minutes chrono

🔪 PRÉPARATION

Étape 1 : Dans une poêle chaude, Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pendant que le poulet couper la garniture.

Étape 2 : Faire revenir la garniture : l’oignon, l’ail, le gingembre.

Étape 3 : ajouter le concentré de tomates, le lait de coco et le beurre de cacahuète.

Étape 4 : remettre le poulet puis ajouter le zeste et le jus du citron vert et la coriandre.

🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

Cette recette de poulet au beurre de cacahuètes se sert avec du riz basmati ou des nouilles soba pour un repas complet. Pour plus de fraîcheur, cette recette peut s’accommoder avec une salade à base de chou ou de concombre.

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Poulet au beurre de cacahuètes en 15 minutes chrono – Recette express

Auteur/autrice: Julien Harmonie Cuisine Cuisine: Asiatique Plats: Recettes poulet

Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 10 mins Temps total 15 mins

Portions: 4

Ingrédients

Portions

• 4 filets de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.soupe de concentré de tomates
• 2 poignées de cacahuètes grillés et salées
• 4 c.à.soupe de beurre de cacahuète (ou plus en fonction de vos goûts)
• 400 ml de lait de coco
• 1 c.à.soupe d'huile pour la cuisson
• 1 c.à.soupe de sauce soja
• Sel et poivre

Facultatif

• 1 morceau de gingembre
• 2 c.à.café de curry
• 6 branches de coriandre
• 1 citron vert

Instructions

Vidéo

Désactivé Activé

1. Chauffer une poêle à feu fort avec l'huile.

   Pendant que la poêle chauffe, couper le poulet en cubes. Le déposer dans la poêle chaude sans le remuer. Le but est de le colorer.

   Pendant que le poulet cuit, émincer l'oignon, hacher l'ail et le gingembre.

   Une fois bien doré, débarrasser le poulet dans une assiette (il n'est pas encore cuit à ce stade là, c'est normal).

   Ajouter l'oignon dans la poêle puis le faire revenir pendant 2 minutes.

   Ajouter l'ail et le gingembre. Les faire revenir pendant 30 secondes.

   Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau pour le diluer. À ce stade là, vous pouvez ajouter un peu de curry si vous le souhaitez.

   Ajouter les cacahuètes, le beurre de cacahuète et le lait de coco. Mélanger bien l'ensemble pour avoir une sauce homogène.

   Verser la sauce soja et le poivre.

   Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

   Ajouter le poulet dans la poêle et l'enrober dans la sauce pour qu'il finisse de cuire. Comptez 2/3 minutes.

   Pour finir, vous pouvez ajouter de la coriandre hachée, le zeste d'un citron vert ainsi que le jus.

   C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: poulet, beurre de cacahuète, lait de coco, recette express, recette rapide, recette en 15 minutes

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