Hacher les gousses d'ail et couper les champignons en grosses lamelles.

Sur feu moyen, chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis ajouter la moitié de l'ail. Le faire revenir pendant 20 secondes avant d'ajouter les champignons. Saler et mélanger.

Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils aient évacué un maximum d'eau de végétation. Ils sont cuits dans quand vous voyez que ça commence à être sec au fond de la poêle.

Ajouter alors l'autre moitié de l'ail, le persil et le poivre. Ajouter un peu d'eau pour stopper la cuisson et rendre les champignons plus moelleux.

Réserver.

Porter de l'eau à ébullition.

Plonger les œufs dans l'eau bouillante et les cuire 5min30.

Une fois cuits, les débarrasser dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.

Les écaler. Réserver.

Une fois que toutes vos préparations sont faites, réaliser la polenta. La polenta cuite ne doit pas attendre et doit se manger dès qu'elle est prête.

Porter à ébullition 4 verre d'eau. Saler l'eau de cuisson.

Une fois à ébullition, verser la polenta en pluie en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire pendant 5 minutes en remuant sans cesse.

Une fois cuite, ajouter la crème liquide, le parmesan râpé et le poivre. Rectifier l'assaisonnement en sel.

La polenta doit être semi-liquide dans la casserole. Une fois dans l'assiette, elle sera à bonne consistance.

Dans une assiette creuse, déposer 3 bonnes cuillères de polenta.

Répartir les champignons dessus.

Déposer un œuf au milieu.

Parsemer de persil et de quelques copeaux de parmesan.

C'est prêt à être dégusté !