Poisson papillote aux poireaux et aux carottes

Une recette simple à agrémenter suivant vos envies !
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Je vous propose un grand classique de la cuisine française : la papillote de poisson. Ici, j’ai réalisé une recette de base avec des poireaux et des carottes. C’est une recette de base que vous allez pouvoir agrémenter suivant vos goûts en ajoutant des herbes ou des épices par exemple.

Poisson papillote aux poireaux et aux carottes

Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 40 min. Temps total 55 mins Portions: 4

Description

La meilleure façon de cuire le poisson selon moi.
 
C'est une méthode de cuisson que j'affectionne tout particulièrement.
 
La cuisson du poisson est quasiment inratable.
 
Vous aurez toujours un poisson moelleux.
 
Peu importe le poisson que vous prendrez, ce sera toujours bon.
 
C'est un mode de cuisson qui préserve les nutriments.
 
Il s'agit de la cuisson en papillote.
 
Je ne sais pas pourquoi, mais à chaque fois que je fais du poisson en papillote, je me régale !
 
J'ai l'impression qu'il y a une alchimie qui se crée entre le poisson et les légumes.
 
La cuisson à l'étouffée apporte une saveur et un moelleux incomparable.
 
Et selon moi, le meilleur combo pour réaliser une papillote parfaite est d'utiliser du poireau et de la carotte.
 
Ces deux là fonctionnent vraiment très bien.
 
J'ai déjà essayé avec plusieurs poissons...
 
Et même en prenant des poissons moins nobles, ça reste très bon.
 
Ici, j'avais envie de vous donner une recette très simple.
 
Poisson, carottes, poireaux et crème.
 
C'est donc une recette de base que vous allez pouvoir agrémenter en fonction de vos goûts et de vos envies.
 
Vous pouvez ajouter d'autres légumes, des herbes, des épices etc...
 
Le seul point vigilant auquel vous devez faire attention est l'épaisseur de votre poisson.
 
Plus il sera épais, plus il cuira longtemps.
 
Et il vaut mieux le laisser un peu plus longtemps que prévu, car même avec une surcuisson il restera moelleux.

Ingrédients

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Couper les poireaux en juliennes et les faire suer dans une poêle pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 

    Ajouter une demi-tasse d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que le poireau soit fondant. Saler et poivrer.

    Couper les carottes en juliennes. Dans la vidéo ci-dessous, je vous montre comment réaliser une julienne de carottes facilement.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Découper 4 rectangles de papier cuisson.

    Déposer une couche de poireaux, une couche de carottes. Verser de la crème liquide. Finir en déposant un filet de poisson. Saler et poivrer le poisson.

    Enfourner pendant 15 minutes au minimum (tout dépendra de l'épaisseur du poisson). 

    Pour vérifier la cuisson du poisson, vous pouvez ouvrir une papillote. À l'aide d'une fourchette, appuyez légèrement sur poisson. La chair du poisson doit se détacher facilement. S'il y a une résistance alors le poisson n'est pas assez cuit.

    Pour finir, parsemer les papillotes avec des herbes fraîches et du jus de citron.

Mots clés: poisson, papillote, carottes,poireaux

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