Poisson à la bordelaise
Poisson à la bordelaise
Ingrédients
Instructions
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Pour la panure
Ciseler les échalotes. Les faire revenir 2 minutes dans une poêle chaude avec le beurre. Hacher l’ail. Le faire revenir pendant 20 secondes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quasiment à sec.
Dans un robot hachoir, ajouter le persil, la chapelure, les échalotes, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à former une pâte.
Préchauffer votre four à 180°C.
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Pour le montage
Dans un plat allant au four, déposer les pavés de poisson. Les assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler la chapelure sur le poisson.
Pour la cuisson : enfourner pendant 15 à 20 minutes suivant l'épaisseur de votre poisson. En fin de cuisson, mettre le plat sous le grill pendant 3/4 minutes pour faire gratiner la chapelure.
C'est prêt à être dégusté !
Note
Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule et des légumes !
