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Blanquette de boudin blanc

La blanquette de boudin blanc, poireaux et champignons est une variante créative et gourmande de la traditionnelle blanquette française. Traditionnellement, on y intègre du veau mais dans cette recette, j'ai voulu le remplacer par du boudin blanc. Ce plat combine la douceur du boudin blanc avec la texture fondante des poireaux et des champignons, le tout enrobé dans une sauce onctueuse.
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La blanquette de boudin blanc, poireaux et champignons est un plat délicieux. Il s’agit d’une revisite de la traditionnelle blanquette de veau, un des plus grands classiques de la cuisine française. Cette recette combine le goût délicat du boudin blanc, avec la douceur des poireaux et le goût subtil des champignons.

C’est un plat qui nécessite très peu d’ingrédient. Dans cette recette, le boudin blanc est coupé en rondelles et coloré dans une poêle. Les poireaux et les champignons sont sautés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, tous ces ingrédients sont combinés avec de la crème liquide.

La blanquette de boudin blanc, poireaux et champignons est un plat chaleureux, parfait quand il fait bien froid. Servie avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes pour saucer, cette recette offre un repas complet.

Elle est idéale pour ceux qui cherchent à expérimenter avec des recettes traditionnelles françaises en y apportant une touche moderne. Si vous êtes fan de boudin blanc, cette blanquette sera parfaite pour vous !

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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS

  • Boudin blanc : Choisissez du boudin blanc de qualité si possible. Vous pouvez en prendre des parfumés.
  • Poireaux : Ils vont apporter un petit goût sucré qui se mariera parfaitement avec le boudin blanc.
  • Champignons de Paris : De préférence frais, ils s’accordent également très bien avec le boudin.
  • Crème liquide : Pour la sauce onctueuse.
  • Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Préparation des boudins blancs : Retirer la peau des boudins blancs sinon ce sera désagréable à la dégustation.
  • Cuisson des boudins blancs : Il faut les couper en rondelles puis les faire colorer dans une poêle.
  • Préparation des légumes : Faites revenir les poireaux et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Consistance de la sauce : Ajuster la quantité de crème liquide en fonction de la consistance que vous souhaitez..
  • Assaisonnement : Ajustez la quantité de sel en fonction du boudin blanc que vous utilisez. Certains peuvent être plus salés que d’autres.

🥘 LES VARIANTES

  • Avec des légumes racines : Ajoutez des carottes ou du céleri pour un plat plus riche en légumes. Dans ce cas là, je vous recommande de les faire cuire à l’eau à part, puis de les ajouter dans le plat en fin de cuisson.
  • Version avec alcool : Déglacer la poêle avec du vin blanc avant de mettre la crème liquide;
  • Aux herbes fraîches : Parsemez de persil frais avant de servir pour une touche herbacée.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Faire colorer les rondelles de boudins blancs. Une fois dorées, débarrasser les rondelles dans une assiette.

Étape 2 : Dans la même poêle, faire revenir le poireau et les champignons émincés.

Étape 3 : Une fois le poireau cuit, ajouter la crème liquide.

Étape 4 : Remettre les rondelles de boudins blancs.

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Riz basmati : Parfait pour absorber la sauce riche.
  • Purée de pommes de terre : Onctueuse et douce, elle se marie bien avec la blanquette.
  • Légumes vapeur : Comme des brocolis ou des choux de Bruxelles pour une touche de verdure.
  • Pâtes fraîches : Un bon accompagnement pour la sauce crémeuse.

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4.9 à partir de 6 votes

Blanquette de boudin blanc

Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 20 min. Temps total 50 mins
Portions: 4

Ingrédients

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Préparation et cuisson du boudin blanc :

    Retirer la peau des boudins blancs et les couper en rondelles.

    Verser l'huile dans une poêle.

    Une fois la poêle chaude, déposer les rondelles de boudins blancs.

    Faire colorer les tranches, puis les retourner pour les colorer sur l'autre face.

    Une fois bien colorées, les débarasser. Si la poêle est trop petite, cuire l'autre partie.

    Préparation des légumes :

    Dans la même poêle, ajouter le poireau émincé.

    Le faire revenir pendant 2-3 minutes.

    Ajouter les champignons émincés.

    Saler et poivrer.

    Faire revenir le tout pendant environ dix minutes en remuant régulièrement. Quand ça accroche bien au fond de la poêle, c'est cuit.

    Ajout de la crème :

    Verser la crème liquide dans la poêle.

    Bien mélanger.

    Ajouter le boudin blanc cuit précédemment.

    Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu plus de crème pour ajuster la consistance.

    Service

    Servir chaud.

    Bon appétit !

Mots clés: Blanquette de boudin blanc, Recette de blanquette, Boudin et poireaux, Cuisine française, Cuisine traditionnelle revisitée, recette boudin blanc
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Commentaires et notes des utilisateurs

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  1. Camomille

    Un délice
    Il me restait des légumes d’un bouillon, je les ai intégrés à la préparation, zéro gaspi, nous nous sommes régalés

  1. Camomille

    Un délice
    Il me restait des légumes d’un bouillon, je les ai intégrés à la préparation, zéro gaspi, nous nous sommes régalés

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