Le pesto vert au basilic est une sauce italienne classique.
Facile et rapide à réaliser, le pesto au basilic peut être utilisé dans beaucoup de recette. Par exemple, pour accompagner des pâtes, des viandes grillées, des légumes rôtis, ou simplement pour tartiner sur du pain.
Le pesto vert est composé de basilic frais, de pignons de pin, d’ail, de parmesan et d’huile d’olive. Le basilic apporte une saveur herbacée, les pignons de pin ajoutent de la texture et une note de noisette, l’ail donne un coup de fouet piquant, et le parmesan offre de la profondeur de goût qui complète parfaitement le tout. L’huile d’olive, quant à elle, lie tous les ingrédients ensemble, créant une sauce lisse et onctueuse.
L’une des meilleures choses à propos du pesto vert est sa facilité de préparation. En quelques minutes seulement, et avec l’aide d’un mixeur ou d’un mortier et pilon, vous obtenez une sauce qui sera parfaite pour accompagner vos pâtes par exemple.
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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Basilic Frais : Des feuilles de basilic frais pour une saveur intense et aromatique.
- Pignons de Pin : Ils servent à apporter de la texture ainsi qu’une saveur de noisette.
- Parmesan : Du parmesan râpé pour ajouter du corps et du goût.
- Ail : Une gousse d’ail pour une saveur piquante et aromatique.
- Huile d’Olive Extra Vierge : Pour lier les ingrédients et ajuster la texture.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Utilisez du Basilic Frais : Pour un pesto de meilleure qualité, choisissez du basilic frais aux feuilles brillantes et sans taches.
- Parmesan Fraîchement Râpé : Utilisez un bloc de parmesan que vous allez râper vous-même. Ce sera nettement meilleur qu’avec du parmesan déjà râpé.
- Ajustez la Consistance : Ajoutez l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour un pesto plus liquide, ajoutez un peu plus d’huile.
🥘 LES VARIANTES
- Noix Alternatives : Remplacez les pignons de pin par des noix, des amandes ou des pistaches pour varier les saveurs.
- Herbes Supplémentaires : Ajoutez du persil ou de la roquette pour une variation de goût.
- Fromages Différents : Essayez avec du pecorino romano à la place du parmesan pour une saveur plus piquante.
- Pesto Rouge : Ajoutez des tomates séchées pour une version rouge du pesto.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Laver et essuyer le basilic.
Étape 2 : Mettre le basilic dans un mixeur et ajouter le parmesan râpé, les pignons de pin, l’ail râpé, l’huile d’olive et le sel.
Étape 3 : Mixer en ajoutant de l’huile d’olive au fur et à mesure pour avoir une consistance semi-liquide.
Vous pouvez vous en servir dans différentes recettes comme ce panini mozza tomates.
Ou encore cette salade de pâtes.
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Pesto vert au basilic
Ingrédients
Instructions
-
Laver le basilic et bien l’essuyer avec de l’essuie-tout.
Détacher les feuilles des tiges et les mettre dans un robot coupe.
Râper le parmesan, ajouter les pignons de pin et râper la gousse d’ail.
Verser une bonne quantité d’huile d’olive pour commencer à mixer et ajouter du sel.
Commencer à mixer, en ajoutant de l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture semi-liquide.
