C’est la pleine saison des courges ! L’automne arrive, alors je vous ai prévu quelques recettes sympas à faire avec des courges. Pour cette première recette à base de courge, je vous propose de préparer du potimarron. J’adore son goût à la fois doux et sucré. Je le trouve excellent en velouté ou bien rôti au four.
Mais aujourd’hui, je voulais vous proposer une recette plus originale. Cet été, j’ai réalisé des pâtes à la crème de courgettes. C’est une recette qui vous a bien plu. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas refaire cette recette en remplaçant les courgettes par du potimarron. C’est donc ce que j’ai fait.
Le potimarron apporte une texture bien crémeuse. Il apporte aussi aux pâtes, une belle couleur jaune/orangé. Pour ajouter un peu de gourmandise… J’y ai ajouté quelques lardons fumés. Le goût fumé se marie à merveille avec le goût sucré du potimarron ! Ça pourrait presque ressembler à des carbonaras à la française (celle avec de la crème).
Si vous souhaitez une recette rapide et originale, alors je vous recommande vivement de tester cette recette.
Pâtes à la crème de potimarron
Description
🥔LISTE DES INGRÉDIENTS
- Pâtes de votre choix : vous pouvez utiliser des spaghettis, des tagliatelles ou des pennes car elles retiennent bien la sauce, mais vous pouvez opter pour votre forme préférée.
- Potimarron : Il apporte douceur, couleur et un subtil goût de châtaigne. Sa texture est idéale pour l'utiliser comme une crème.
- Lardons fumés : Le côté fumée contraste à merveille avec la douceur du potimarron.
- Crème : Elle ajoute onctuosité et richesse à la sauce.
- Échalote : Elle apporte de la profondeur de goût à la sauce.
- Parmesan râpé : Pour toujours plus de gourmandise. Le parmesan est un indispensable dans toutes bonnes recettes de pâtes qui se respectent.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Si vous n'avez jamais préparé de potimarron, nul besoin de l'éplucher. Sa peau est fine et comestible, surtout après cuisson.
- Faites bien attention lorsque vous coupez le potimarron avec le couteau. La lame peut vite déraper. Assurez vous d'avoir une planche à découper qui soit bien stable et un couteau qui coupe bien.
- Le fait de cuire le potimarron à la vapeur évite qu'il se gorge d'eau.
- Utilisez un morceau de lard entier fumé puis coupez le en gros lardons. C'est bien meilleur que les lardons déjà tout prêts.
- Privilégiez la cuisson de vos pâtes al dente pour obtenir un plat de la texture.
- Si la crème de potimarron est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter de la crème liquide ou de l'eau de cuisson des pâtes.
- Gardez toujours de l'eau de cuisson des pâtes pour réaliser la liaison de la sauce en fin de cuisson. C'est l'amidon de l'eau mélangé avec la crème de courge qui va une sauce bien nappante.
- Ajoutez toujours le parmesan au dernier moment et mélangez vigoureusement pour éviter qu'il ne s'agglomère.
🥘LES VARIANTES
- Cette recette fonctionne très bien avec d'autres courges comme le butternut par exemple.
- Si vous n'êtes pas amateur de lardons, vous pouvez les remplacer par des morceaux de saucisse grillée, du tofu fumé pour une option végétarienne ou même des champignons pour un plat végétalien.
- Pour une version légère, vous pouvez détendre la crème de potimarron qu'avec de l'eau de cuisson des pâtes au lieu d'ajouter de la crème.
- Pour une version encore plus légère, n'hésitez pas à dégraisser les lardons après cuisson.
- Intégrez des herbes aromatiques fraîches comme le thym, le romarin ou la sauge pour donner du parfum à cette recette de pâtes à la crème de potimarron.
- Pour amener de la texture, n'hésitez pas à ajouter quelques oléagineux grillés comme des noix ou des graines de courges.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Couper et cuire le potimarron à la vapeur pendant 15 minutes.
Étape 2 : Mixer le potimarron cuit avec la crème liquide, un peu d'eau de cuisson des pâtes, du sel et du poivre.
Étape 3 : Faire revenir les lardons fumés et l'échalote.
Étape 4 : Ajouter les pâtes cuites puis verser la crème de potimarron. Ajouter le parmesan.
Étape 4 : Bien mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la crème de potimarron est trop épaisse.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
Ces pâtes à la crème de potimarron peuvent se suffire à elles-mêmes. Pour ce qui est des légumes, une simple salade verte ou une salade de roquette aux noix pourrait équilibrer le tout.
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Ingrédients
Instructions
-
Couper le potimarron en morceaux puis le cuire à vapeur une dizaine de minute. Vous pouvez également le cuire à l'eau. Il doit être fondant.
Mixer le potimarron avec la crème, le sel et le poivre. N'hésitez pas à ajouter de la crème ou de l'eau de cuisson des pâtes afin d'obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Garder une tasse d'eau de cuisson pour plus tard.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons. Une fois dorés, ajouter l'échalote émincé et faire revenir 20 à 30 secondes.
Verser un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter alors les spaghettis dans la poêle ainsi que la crème de potimarron.
Verser encore un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter le parmesan râpé.
Bien mélanger l'ensemble et attendre que la sauce réduise et épaississe.
C'est prêt à être dégusté !
Commentaires et notes des utilisateurs
Merci pour cette délicieuse recette ! nous nous sommes régalés hier soir : l’odeur des pâtes carbonara mais avec un légume donc c’est parfait pour faire manger des légumes aux enfants (et aux plus grands) !
Merci beaucoup Laurette pour votre retour ! Oui c’est vrai que sous cette forme la courge passe incognito 😉
Merci pour cette délicieuse recette ! nous nous sommes régalés hier soir : l’odeur des pâtes carbonara mais avec un légume donc c’est parfait pour faire manger des légumes aux enfants (et aux plus grands) !
Merci beaucoup Laurette pour votre retour ! Oui c’est vrai que sous cette forme la courge passe incognito 😉