Pâtes à l’ail – Recette facile et économique

Une recette de pâtes facile et économique idéale pour vous régaler !
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Je vous propose cette recette facile et économique : les pâtes à l’ail. Si vous êtes fan de pâtes alors cette recette sera parfaite pour vous. Le mélange subtil entre l’ail, l’huile d’olive, le parmesan, le persil et le paprika forme un super combo !

Pâtes à l’ail – Recette facile et économique

Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 15 min. Temps total 25 mins
Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je vous propose probablement la recette la plus simple et la plus économique qui soit !
 
Des pâtes à l'ail.
 
C'est une spécialité italienne de Naples qu'on appelle "pasta aglio et olio".
 
Un mélange subtil entre l'ail, l'huile d'olive, le parmesan et le persil.
 
Un vrai délice !
 
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le goût des 8 gousses d'ail n'est pas trop prononcé malgré la quantité. 
 
Ce que j'aime bien avec les recettes de pâtes, c'est que derrière leur apparente simplicité, il y a quand même quelques astuces à connaître si on veut être sûr de bien les réussir.
 
Alors voici quelques astuces qui pourront vous servir :
 
- Pensez à bien assaisonner l'eau de cuisson des pâtes. Il ne s'agit pas de mettre une pincée, mais plutôt une belle poignée. Il faut qu'en goûtant l'eau, vous sentiez bien le sel. Techniquement, pour un assaisonnement parfait, il faut suivre cette règle : 1-10-100 c'est à dire 1 litre d'eau avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes.
 
- Cuire vos pâtes al dente, ça fait vraiment une grosse différence. 
 
- Choisissez une bonne marque de pâtes. Personnellement, j'aime bien la marque Garofalo.
 
- Mettez une belle quantité d'huile d'olive.
 
- Récupérer l'eau de cuisson des pâtes pour faire la liaison entre l'amidon des pâtes et le gras de l'huile d'olive. C'est cette sauce qui va venir enrober vos pâtes.
 
- Quand vous mettez le parmesan, remuez instantanément et vigoureusement pour éviter de former des blocs de parmesan fondu.
 
À vous les supers plats de pâtes !
 
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Ingrédients

Instructions

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  1. Cuire les spaghettis comme indiqué sur l'emballage. Je vous recommande un temps de cuisson pour avoir des pâtes al dente.

    Éplucher les gousses d'ail et les couper en lamelles. Vous pouvez aussi les hacher. N'oubliez pas de retirer le germe des gousses.

    Dans une poêle sur feu moyen, verser l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail et le piment doux. Le piment doux est facultatif.

    Remuer jusqu'à ce que l'ail commence à frire. 

    Verser une louche d'eau de cuisson des pâtes pour stopper la cuisson.

    Egoutter les pâtes (prélever un peu d'eau de cuisson) et les mettre directement dans la poêle.

    Remuer et laisser réduire légèrement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    Hors du feu, ajouter le parmesan, le persil et le poivre. Mélanger une dernière fois. Si le fond de la poêle est sec, n'hésitez pas à ajouter encore un peu d'eau de cuisson des pâtes.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: pâtes, ail, recette économique, recette facile

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