Je vous propose de réaliser ce délicieux hachis parmentier de canard à la patate douce ! La viande tendre de canard se marie parfaitement avec la douceur sucrée de la patate douce. C’est une recette facile et rapide à faire si vous êtes fan du sucré/salé !
Hachis parmentier de canard à la patate douce
Description
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Ingrédients
Pour la sauce
Instructions
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Pour la purée de patate douce
Immerger la boîte de confit de canard dans l'eau chaude. Cette action a pour but de faire fondre la graisse à l'intérieur de la boîte, ce qui permettra de retirer la viande plus facilement.
Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes. Plonger la patate douce dans l'eau bouillante et laisser cuire 15 minutes. Une fois cuite, récupérer un peu d'eau de cuisson dans un bol. Égoutter la patate douce, et la réduire en purée à l'aide d'un fouet. Verser la crème liquide (facultatif). Poivrer. Mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson si jamais la purée est trop ferme.
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Pour la confit de canard
Ouvrir la boîte de confit de canard et débarrasser toute la graisse dans un bol (gardez la pour après). Retirer la viande de la boîte. Avec un couteau et une fourchette, enlever la viande de l'os, puis couper grossièrement la viande pour réaliser un effiloché. Ne coupez pas trop pour garder quand même de beaux morceaux.
Faire revenir la viande dans une poêle pour qu'elle soit chaude. Une fois la viande bien chaude, débarrasser la viande dans une passoire pour retirer l'excédent de graisse.
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Pour la sauce
Reprendre le bol de graisse et retirer tout l'excédent de gras. Au fond du bol, vous devriez apercevoir une sauce marron. C'est le jus de canard, c'est ce qu'on veut. Déposer une passoire fine sur une casserole et verser le jus de canard. Chauffer. Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec un peu d'eau et verser ce mélange dans la casserole. Porter à ébullition. Le jus va épaissir.
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Pour le dressage
Dans une assiette creuse, déposer le confit de canard dans un emporte pièce jusqu'à mi-hauteur. Recouvrir avec la purée de patate douce. Verser la sauce autour. Parsemer d'herbes fraîches.
Bon appétit !
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