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Hachis parmentier de canard à la patate douce

Un mélange sucré/salé délicieux !
pinit

Je vous propose de réaliser ce délicieux hachis parmentier de canard à la patate douce ! La viande tendre de canard se marie parfaitement avec la douceur sucrée de la patate douce. C’est une recette facile et rapide à faire si vous êtes fan du sucré/salé !

5 à partir de 2 votes

Hachis parmentier de canard à la patate douce

Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 20 min. Temps total 30 mins
Portions: 2

Description

Je vous propose une recette vraiment sympa qui change du traditionnel hachis parmentier.
 
Il s'agit d'un hachis parmentier de canard à la patate douce.
 
Le canard est connu pour se marier parfaitement avec le côté sucré comme le classique canard à l'orange.
 
Ici, avec la patate douce, on retrouve aussi ce côté sucré-salé très agréable.
 
C'est un plat simple à préparer qui ne nécessitera que peu d'ingrédients.
 
J'ai utilisé une conserve de manchons de canard confits. Il en existe aussi en version sous-vide mais on en trouve plus difficilement. À choisir entre les deux, je préfère la version sous-vide qui est meilleure selon moi.
 
Pour la purée, j'ai vraiment fait au plus simple.
 
Pour le dressage, j'ai fait un dressage individuel avec un emporte-pièce.
 
Mais bien sûr, il est possible de réaliser ce plat en version familiale dans un grand plat comme si vous réalisiez un hachis parmentier classique.

 
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Ingrédients

Pour la sauce

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Pour la purée de patate douce

    Immerger la boîte de confit de canard dans l'eau chaude. Cette action a pour but de faire fondre la graisse à l'intérieur de la boîte, ce qui permettra de retirer la viande plus facilement.

    Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes. Plonger la patate douce dans l'eau bouillante et laisser cuire 15 minutes. Une fois cuite, récupérer un peu d'eau de cuisson dans un bol. Égoutter la patate douce, et la réduire en purée à l'aide d'un fouet. Verser la crème liquide (facultatif). Poivrer. Mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson si jamais la purée est trop ferme.

     

  2. Pour la confit de canard

    Ouvrir la boîte de confit de canard et débarrasser toute la graisse dans un bol (gardez la pour après). Retirer la viande de la boîte. Avec un couteau et une fourchette, enlever la viande de l'os, puis couper grossièrement la viande pour réaliser un effiloché. Ne coupez pas trop pour garder quand même de beaux morceaux.

    Faire revenir la viande dans une poêle pour qu'elle soit chaude. Une fois la viande bien chaude, débarrasser la viande dans une passoire pour retirer l'excédent de graisse.

  3. Pour la sauce

    Reprendre le bol de graisse et retirer tout l'excédent de gras. Au fond du bol, vous devriez apercevoir une sauce marron. C'est le jus de canard, c'est ce qu'on veut. Déposer une passoire fine sur une casserole et verser le jus de canard. Chauffer. Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec un peu d'eau et verser ce mélange dans la casserole. Porter à ébullition. Le jus va épaissir.

  4. Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, déposer le confit de canard dans un emporte pièce jusqu'à mi-hauteur. Recouvrir avec la purée de patate douce. Verser la sauce autour. Parsemer d'herbes fraîches.

    Bon appétit !

Mots clés: parmentier, canard, patate douce, recette saint-valentin

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