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Gnocchis sauce champignons

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Une façon sympa de manger des champignons !
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Je vous propose une recette de gnocchis sauce champignons. C’est une façon simple de cuisiner des champignons. J’utilise 3 types de champignons différents : des champignons de Paris, des champignons bruns ainsi que des pleurotes.

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Gnocchis sauce champignons

Auteur/autrice: Julien Harmonie Cuisine Cuisine: Plats: ,
Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 25 min. Temps total 40 mins Portions: 4

Description

C'est la pleine saison des champignons !
 
Si vous avez l'occasion d'aller en forêt, il est possible que vous en trouviez.
 
J'aime beaucoup cuisiner les champignons.
 
Ils apportent un goût incomparable dans un plat.
 
Pour la recette du jour, vous l'aurez compris, j'avais envie de mettre à l'honneur les champignons.
 
J'ai voulu les cuisiner assez simplement.
 
J'ai donc réalisé des gnocchis avec une sauce aux champignons.
 
L'idéal pour réaliser une sauce champignons est d'utiliser des champignons forestiers.
 
Ils apportent un goût incomparable.
 
Si vous avez l'occasion d'aller en cueillir, je vous recommande vivement d'en mettre dans cette recette.
 
Il est possible aussi d'en acheter mais ils sont assez onéreux et on en trouve pas partout.
 
J'ai voulu vous proposer une recette accessible que tout le monde puisse refaire même sans champignons forestiers.
 
J'ai donc utilisé des champignons qu'on peut trouver très facilement et notamment les champignons de Paris et les champignons bruns.
 
Ce sont des champignons peu onéreux.
 
Vous pouvez faire cette recette qu'avec ces champignons.
 
Personnellement, j'ai également ajouté des pleurotes qui ont un goût et une texture légèrement différents.
 
Voici quelques astuces pour réussir une sauce aux champignons :
 
- Il faut bien faire revenir les champignons pour évacuer un maximum d'eau de végétation. Cela vous évitera d'avoir des champignons spongieux.
 
- Une fois les champignons bien cuits, j'ajoute un peu de beurre et d'ail pour bien les parfumer.
 
- J'utilise de la crème liquide. C'est ce qui va faire la sauce. Cela permettra aussi aux gnocchis de se réhydrater.
 
- J'utilise aussi de la crème fraîche épaisse. Ça va apporter un bon goût de crème, un peu d'acidité et ça va rendre la sauce bien nappante.
 
- J'ajoute un peu de persil en fin de cuisson. Ça se marie parfaitement avec les champignons.
 
C'est une sauce riche mais tellement délicieuse !

Ingrédients

Instructions

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  1. Eplucher les champignons et couper la base du pied. Si les champignons sont propres, vous n'avez pas besoin de les éplucher.

    Chauffer une poêle avec l'huile. Pendant que la poêle chauffe, émincer finement les champignons. Les ajouter dans la poêle au fur et à mesure que vous les coupez.

    Pendant que les champignons cuisent, ciseler les échalotes puis les ajouter dans la poêle. 

    Remuer de temps en temps pour bien faire évacuer l'eau de cuisson des champignons. 

    Une fois que les champignons sont quasiment secs, ajouter le beurre et l'ail haché. Faire revenir 1 minute.

    Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter les gnocchis.

    Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond de la poêle.

    Une fois les gnocchis cuites, hors du feu, ajouter la crème fraîche et du persil haché. Remuer une dernière fois.

    C'est prêt à être dégusté !

    Vous pouvez ajouter d'autres champignons comme des girolles ou des cèpes par exemple.
Mots clés: champignons, gnocchis

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