Gnocchis roses à la betterave, sauce au bleu et noix
Ingrédients
Pour les gnocchis roses
Pour la sauce au bleu d'Auvergne
Pour les finitions
Instructions
Vidéo
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- Pour les gnocchis roses : éplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes. Les faire cuire à l'eau puis les égoutter
Dans un bol, écraser la betterave avec une fourchette. Ajouter les pommes de terre cuites et les écraser avec la fourchette. Ajouter la farine et le sel, mélanger brièvement. Ajouter l'œuf puis mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Verser la pâte sur votre plan de travail fariné. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. N'hésitez pas à bien fariner votre plan de travail.
Pour cette étape, n'hésitez pas à regarder la vidéo ci-dessous : diviser la pâte en 4. Rouler 1 morceau de pâte en boudin. Puis détailler des petits morceaux de pâte. Vous pouvez les rouler en forme de gnocchis ou bien les laisser tels quels. Laisser les gnocchis reposer le temps de préparer la sauce au bleu. - Pour la sauce au bleu d'Auvergne : dans une casserole, verser la crème liquide. Ajouter le bleu d'Auvergne. Poivrer. Porter à ébullition tout en fouettant régulièrement pour faire fondre le bleu. Laisser réduire la sauce pendant 3/4 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. Réserver.
- Pour la cuisson des gnocchis : porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y verser les gnocchis. Au bout d'une minute remuer pour ne pas qu'elles collent entre elles. Laisser cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface (environ 2 minutes). Les égoutter.
- Pour le montage : dans une assiette, déposer 3/4 cuillères de sauce au bleu. Ajouter les gnocchis sur la sauce. Parsemer de noix et de roquette. Ajouter des cubes de bleu d'Auvergne.
- C'est prêt à être dégusté !
- Pour les gnocchis roses : éplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes. Les faire cuire à l'eau puis les égoutter
gnocchis