Je vous propose de préparer des crêpes salées bretonnes authentiques à la maison! Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez réaliser cette délicieuse recette de galettes bretonnes garnies avec des noix Saint-Jacques et une fondue de poireaux. Suivez les étapes pour réaliser cette recette simple. Cette recette traditionnelle est parfaite pour un déjeuner rapide et délicieux ou pour un dîner léger.
Galettes bretonnes à la farine de sarrasin – Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Instructions
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Pour la pâte à galette
Verser la farine et le gros dans un saladier. Mélanger.
Ajouter l'œuf et commencer à mélanger tout en y incorporant l'eau au fur et à mesure. Bien mélanger.Couvrir et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
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Pour la cuisson des galettes
Sortir l'appareil à galette du frigo. Mélanger.
Chauffer une poêle. La huiler avec un peu d'huile.
Une fois bien chaude, verser un louche de pâte. Cuire sur chaque face environ 1 minute. Débarasser dans une assiette.
Cuire toute la pâte à galette.
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Pour la garniture
La fondue de poireaux : dans une poêle chaude avec du beurre, faire revenir à feu moyen les poireaux tout en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Pensez à saler dès le début. Dès que ça accroche un peu trop au fond de la poêle, ajouter un peu d'eau puis couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes. Retirer le couvercle, et laisser 2/3 minutes de plus pour laisser évaporer l'eau restante.
Pour les noix de Saint-Jacques : Chauffer une poêle sur feu fort avec l'huile. Retirer la petit partie blanche accrochée à aux Saint-Jacques. Les éponger avec un essuie-tout. Les saler puis les déposer dans la poêle bien chaude. Cuire 1 minute puis les retourner. Prolonger la cuisson d'une minute de plus. Débarrasser.
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Pour la réalisation d'une galette
Chauffer une poêle sur feu moyen, et y faire fondre une noix de beurre.
Déposer une galette.
Ajouter la fondue de poireau et réaliser un nid pour déposer le jaune d'œuf au centre. Ajouter 3 noix de Saint-Jacques autour de l'œuf. Couvrir et laisser cuire environ 2 minutes pour chauffer la garniture.
Replier les 4 bords de la galette et c'est prêt.
Bon appétit !
