C’est l’été depuis 3 jours…et pourtant… Je ne sais pas vous, mais ici chez moi, il pleut, il vente et il y a de l’orage depuis bientôt une semaine Avant-hier, j’ai même fait une raclette 🙂
J’ai quelques recettes de salades qui attendent bien au chaud, le temps que les températures remontent. Mais bon, les légumes de saison sont bien là, alors il faut que je cuisine des plats estivaux.
C’est ce que je vous propose aujourd’hui. Je pense que c’est LA recette phare de l’été. C’est un incontournable. Je suis même persuadé que vous en faites chaque année ! Il s’agit des légumes farcies. Un vrai classique que je fais chaque été. On a plus l’habitude de voir les tomates farcies. Mais selon moi, c’est encore un peu tôt. Tant que les tomates du jardin ne sont pas encore là, je préfère attendre. Les tomates du jardin farcies, c’est juste incroyable !
C’est donc des courgettes farcies que j’ai décidé de faire. J’avais envie de vous proposer une version rapide un peu différente de ce qu’on a l’habitude de voir. J’ai donc tout réalisé dans une poêle sans four. Bien sûr, c’est un peu différent des courgettes farcies classiques car il n’y a pas ce côté gratiné. Mais je trouve cette version vraiment très bonne. C’est une recette que j’ai réalisée en moins de 30 minutes. Idéal si vous n’avez pas trop le temps de cuisiner.
Courgettes farcies à la poêle – Recette sans four
Description
- Courgettes : Choisissez-les assez grosse afin de tailler des grosses rondelles.
- Viande hachée : J'utilise de la viande hachée à 5% de MG. La viande hachée est idéale pour cette recette à la poêle car elle cuit rapidement.
- Tomates cerises : Utilisées pour faire de la sauce et amener de l'acidité à ces courgettes farcies à la poêle.
- Ail et oignons : Ils vont donner de la profondeur de goût à la farce.
- Épices italiennes : Pour donner du goût à la sauce sans effort ! J'utilise le mélange de chez Ducros. Il est composé notamment de basilic, origan et marjolaine.
- Maïzena : Elle va apporter beaucoup de moelleux à la viande hachée.
- Huile d'olive : Pour la cuisson et le goût.
- Sel et poivre : Selon le goût pour assaisonner.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Choix des courgettes : Optez pour des courgettes fermes et d'une belle couleur verte sans taches brunes. De taille assez grosse, elles sont plus faciles à farcir et à cuire uniformément.
- Précuisson des courgettes : Il est important de les faire colorer dans la poêle avant de les garnir, comme ça elles seront moins fades.
- Évider avec soin : Lorsque vous évidez les courgettes, laissez environ 1 cm de chair pour assurer que la structure reste intacte et pour éviter qu'elles ne se brisent pendant la cuisson.
- Réutilisation de la chair : Ne jetez pas la chair des courgettes. Utilisez-la pour enrichir la farce.
- Bien assaisonner : Assurez-vous de bien assaisonner l'intérieur des courgettes pour qu'elles aient un maximum de goût.
- Réutilisation de la farce : Si vous avez trop de farce, ajoutez-la directement dans la poêle, autour des courgettes.
- Cuisson : Cuisinez les courgettes farcies à couvert pour une cuisson vapeur ce qui va permettre de cuire la farce sans dessécher les courgettes.
🥘 LES VARIANTES
- Courgettes farcies au poisson : Utilisez du thon en boîte ou du saumon cuit émietté pour une variante originale au poisson.
- À l'italienne : Incorporez de la pancetta coupée en dés, de la mozzarella et du basilic frais pour une touche italienne.
- Méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées, de la feta émiettée, des olives noires et des herbes de Provence.
- Végétarien : Optez pour un mélange de quinoa, de riz, ou de boulgour avec des légumes finement hachés et des herbes.
- Avec du fromage : 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de fromage râpée sur chaque courgette farcie.
- Chair à saucisses : Remplacez la viande hachée par de la chair à saucisses. Prenez juste le soin de prolonger la cuisson de 5 minutes pour vous assurer que la viande soit bien cuite.
- Version au four : Si vous aimez les courgettes farcies et que vous avez un four optez pour cette recette : Courgettes farcies au four
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Couper les courgettes en tronçons puis les vider.
Étape 2 : Faire colorer les courgettes et pendant ce temps-là préparer la farce.
Étape 3 : Ajouter les tomates cerises et garnir les courgettes avec la farce.
Étape 5 : Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Riz : Parfait pour manger avec le jus de cuisson du plat et également pour faire un repas plus complet.
- Pâtes : Elles s'accommoderont bien avec cette recette de courgettes farcies.
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Ingrédients
Instructions
-
Chauffer une poêle sur feu moyen avec 1 c.à.s d'huile d'olive.
Pendant que la poêle chauffe, couper les courgettes en gros tronçons puis les creuser avec une cuillère (garder la chair).
Déposer les tronçons de courgettes face creusé vers le bas. Baisser le feu si besoin pour éviter de brûler les courgettes.
Pendant que les courgettes cuisent, déposer la viande de bœuf hachée dans un bol.
Hacher la chair des courgettes en morceaux. Ciseler l'oignon, hacher l'ail et le persil. Tout ajouter dans le bol avec la viande.
Retourner les courgettes.
Assaisonner la viande avec les épices italiennes, 1 c.à.s d'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter la maïzena. Bien mélanger.
Assaisonner l'intérieur des courgettes avec du sel et du poivre.
Ensuite déposer la viande assaisonnée dans chaque tronçon de courgettes (s'il vous trop de viande, vous pouvez en mettre autour).
Ajouter les tomates cerises.
Verser un petit peu d'eau si vous voyez que ça accroche au fond de votre poêle.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Pour finir, laisser réduire un peu la sauce pendant 2/3 minutes pour concentrer les saveurs.
C'est prêt à être dégusté !
Commentaires et notes des utilisateurs
Bonjour merci pour vos recettes 😊
Est ce possible pour vous de préciser la composition de vos épices italiennes s’il vous plaît ? J’aime assez faire faire mes propres mélanges 🙂
Voici la composition du mélange : Epices (ail déshydraté, poivron rouge (14%), poivron vert, oignon déshydraté, paprika, poivre noir), tomate déshydratée (20%), herbes (origan, marjolaine, basilic déshydraté (2%)). Je l’utilise surtout pour les herbes 🙂
Très bonne recette
Merci beaucoup 🙂
Bonjour merci pour vos recettes 😊
Est ce possible pour vous de préciser la composition de vos épices italiennes s’il vous plaît ? J’aime assez faire faire mes propres mélanges 🙂
Voici la composition du mélange : Epices (ail déshydraté, poivron rouge (14%), poivron vert, oignon déshydraté, paprika, poivre noir), tomate déshydratée (20%), herbes (origan, marjolaine, basilic déshydraté (2%)). Je l’utilise surtout pour les herbes 🙂
Très bonne recette
Merci beaucoup 🙂