Boulettes végétariennes à l’aubergine et à la sauce tomate

Une recette végétarienne idéale pour cuisiner de l'aubergine !
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Vous ne savez pas comment cuisiner de l’aubergines ? Alors je vous propose cette recette végétarienne de boulettes sans viande à l’aubergine. J’accompagne ces boulettes avec une sauce tomate cuisinée ! C’est une recette facile à faire pour changer des traditionnelles boulettes de viande.

Boulettes végétariennes à l’aubergine et à la sauce tomate

Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 30 min. Temps total 1 hr Portions: 4

Description

Des boulettes sans viande pour changer des traditionnelles boulettes de boeuf.
 
Voilà ce que je vous propose aujourd'hui !
 
J'avais quelques aubergines qui traînaient dans mon frigo, alors je me suis mis en tête de trouver une recette originale.
 
Je suis donc tombé sur une recette de boulettes d'aubergines.
 
Je me suis dis que ça pouvait être sympa de vous proposer cette recette.
 
Voici quelques astuces pour préparer ces boulettes :
 
- Pensez à bien faire cuire les aubergines pour extraire un maximum d'eau. Je les cuis dans une poêle sans couvercle en remuant régulièrement jusqu'à avoir une compotée d'aubergines.
 
- J'ai assaisonné ces boulettes à l'italienne avec de l'origan, du basilic et du persil. Vous pouvez très bien les assaisonner avec d'autres épices en fonction de vos goûts. Par exemple, vous pouvez les assaisonner à l'indienne en mettant du curry.
 
- Je fais colorer les boulettes d'aubergines pour leur donner encore plus de goût, avant de les déposer dans la sauce tomate.
 
- C'est une recette qui peut se manger avec du riz, de la semoule ou encore des pâtes.

Ingrédients

Pour les boulettes d'aubergines

Pour la sauce tomate

Instructions

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Pour la cuisson des aubergines

  1. Couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Les cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement pour obtenir une compotée.

    2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'ail haché et remuer sans cesse.

    Débarrasser la compotée d'aubergines dans un bol et laisser refroidir le temps de préparer la sauce tomate.

Pour la sauce tomate

  1. Émincer un oignon finement puis le faire revenir 3/4 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Verser la boîte de concassé de tomates et ajouter un peu d'eau en rinçant la boîte.

    Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.

    Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. 

    L'oignon doit être cuit.

Pour les boulettes d'aubergines

  1. Ajouter la chapelure et les épices dans les aubergines. Mélanger.

    Ajouter le parmesan. Mélanger.

    Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec de l'huile d'olive. Façonner 8 boulettes et les déposer au fur et à mesure dans la poêle.

    Faire colorer les boulettes sur toutes les faces.

    Une fois bien dorées, déposer les boulettes d'aubergines dans la sauce tomate.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: boulettes, aubergines, recette végétarienne, sauce tomate

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