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Salade de pois chiche à la portugaise

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Salade de pois chiche à la portugaise

Auteur/autrice: Julien Harmonie Cuisine Cuisine: Plats: , ,
Portions: 4

Description

On continue sur la lancée des salades.
 
Et aujourd'hui, je vous emmène au Portugal avec une recette à base de morue.
 
C'est une salade typique portugaise.
 
Et comme toute recette typique, il en existe diverses versions, avec uniquement des pois chiches ou uniquement des haricots.
 
Pour cette fois-ci, j'ai choisi d'utiliser le pois chiche qui se marie très bien avec la morue.
 
On peut faire quelques variantes...
 
Personnellement, je suis resté assez simple avec juste des tomates, de l'oignon, des olives noires et du persil.
 
Il existe des versions avec de l'oeuf.
 
On peut aussi remplacer l'oignon par l'ail ou mettre les 2.
 
Certains mettent des olives vertes.
 
Pour la vinaigrette, le combo citron et huile d'olive seront parfait pour assaisonner la salade.
 
Pour la morue...
 
Vous pouvez en trouver sous vide en magasin classique.
 
C'est pratique et vous aurez juste à la laisser dessaler pendant 4 heures dans l'eau froide.
 
Sur le blog, je vous ai mis la référence que j'ai utilisée pour cette recette.
 
On trouve aussi de la morue en grand filet dans les épiceries portugaises.
 
Si vous en trouvez, c'est l'idéal.
 
Dans ce cas là, il faudra la laisser dessaler de 24h à 48h en fonction de l'épaisseur.

Pour cette recette, j'ai utilisé des filets de morue :

Ingrédients

Pour la garniture

Pour la vinaigrette

Instructions

Vidéo
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  1. Faire dessaler la morue en fonction du temps indiqué sur le paquet que vous avez choisi. Pour ma part, j'ai laissé les filets de morue dans l'eau pendant 4 heures.

    Une fois dessalés, déposer les filets de morue dans de l'eau froide. Ajouter les feuilles de laurier. Porter l'eau à ébullition puis une fois à ébullition, cuire la morue pendant 12 minutes.

    Pendant que la morue cuit, égoutter, rincer les pois chiches et les mettre dans un grand saladier.

    Ajouter les tomates cerises coupées en 2, l'oignon émincé, le persil haché et les olives noires.

    Verser le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et poivrer. Mélanger.

    Une fois la morue cuite, la passer sous l'eau froide pour la refroidir.

    L'émietter et la déposer dans le saladier.

    Mélanger une dernière fois. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

    C'est prêt à être dégusté !

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