Le velouté de petits pois et carottes est une recette peu commune mais pourtant délicieuse. Je vous propose une recette de velouté express puisque j’ai utilisé une boîte de petits pois et carottes.
C’est une recette idéale pour les soirs de semaine où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner. Si vous cherchez une recette légère pour le soir, ce velouté fera parfaitement l’affaire !
La petite astuce de la recette est de faire bien dorer les oignons afin qu’il donne un bon goût au velouté. Une fois le tout cuit, il suffit de mixer et d’ajuster la texture en ajoutant le lait au fur et à mesure.
Servi chaud, ce velouté peut être garni avec diverses herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, ou encore d’un filet de crème pour une touche de gourmandise.
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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Petits pois et carottes : J’utilise des petits pois et carottes en boîte pour plus de facilité !
- Oignon : Émincer, il va apporter beaucoup de goût à la soupe.
- Épices : J’aime bien y ajouter du cumin.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Utilisation des légumes en conserve : Rincer et égoutter les petits pois et les carottes avant utilisation pour enlever l’excès de sel et les éventuels conservateurs.
- Cuisson des oignons : Faites bien colorer les oignons. C’est ce qui va apporter beaucoup de goût à la soupe.
- Mixage soigneux : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajustement de la texture : Ajuster la quantité de lait en fonction de la texture que vous souhaitez. Moins vous mettez de lait plus la texture se rapprochera d’une purée. Plus vous mettez de lait, plus la texture ressemblera à un velouté.
🥘 LES VARIANTES
- Ajout de protéines : Incorporez des petits lardons fumés grillés pour ajouter une saveur supplémentaire.
- Touche asiatique : Ajoutez du lait de coco pour le velouté en fin de cuisson.
- Crémeuse sans produits laitiers : Utilisez une crème végétale, comme la crème de soja ou d’amande, pour une version sans lactose.
- Garniture gourmande : Servez avec une quenelle de ricotta ou de fromage de chèvre frais et un filet d’huile d’olive extra-vierge pour un contraste de saveurs et de textures.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 2 : Verser la boîte de petits pois carottes. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Étape 3 : Une fois cuit, ajouter le lait et mixer. Ajuster le lait en fonction de la texture souhaitée.
Étape 4 : Terminer en assaisonnant avec sel, poivre et cumin.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Croûtons maison : Parfaits pour ajouter du croquant.
- Pain rustique : Idéal pour saucer.
- Salade verte : Une simple salade vinaigrette pour compléter le repas.
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