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Saumon à l’oseille façon Troisgros – Recette traditionnelle facile et rapide

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Un grand classique de la cuisine française !
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Je vous propose de réaliser la recette traditionnelle du saumon à l’oseille ! C’est une recette facile et surtout très rapide à réaliser. En moins de 30 minutes, vous allez pouvoir vous régaler. Cette recette de saumon à l’oseille est inspiré des frères Troisgros. Le saumon allié à la sauce à l’oseille un peu acide forme un combo délicieux.

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Saumon à l’oseille façon Troisgros – Recette traditionnelle facile et rapide

Auteur/autrice: Julien Harmonie Cuisine Cuisine: Plats: ,
Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 15 min. Temps total 20 mins Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je m'attaque à un grand monument de la cuisine Française :
 
Le saumon à l'oseille.
 
Dans les années 70, c'est un plat gastronomique inventé par le chef Pierre Troisgros et servi dans l'emblématique restaurant Troisgros de Roanne. 
 
Leur version du saumon à l'oseille était une révolution à l'époque, car elle alliait des saveurs et des textures qui n'étaient pas couramment associées. Cette recette a marqué un tournant pour la cuisine française en mettant l'accent sur la légèreté, la fraîcheur et la simplicité. 
 
En ce moment, c'est la pleine saison de l'oseille alors faut en profiter, d'autant plus qu'on en trouve assez facilement.
 
Dans cette recette, l'oseille va apporter une belle acidité qui va se marier à merveille avec le saumon.
 
Bien que ce fut une recette gastronomique, c'est une recette facile et rapide à réaliser qui nécessite peu d'ingrédients.

Ingrédients

Instructions

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  1. Ciseler finement les échalotes.

    Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les échalotes. Les faire revenir pendant 2 minutes.

    Ajouter le vin blanc et le laisser réduire presque entièrement.

    Ajouter le fumet de poisson et laisser réduire de moitié.

    Ajouter la crème fraîche entière et mélanger.

    Ajouter l’oseille (pensez à enlever les grosses tiges).

    Déposer le saumon sur l'oseille. Ici le saumon cuit à l'étouffé mais il est aussi possible de cuire le saumon à part dans une poêle.

    Saler et poivrer.

    Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

    Servir avec du riz ou des tagliatelles.

    Bon appétit !

Mots clés: Saumon à l'oseille, façon Troisgros, Recette facile et rapide

2 Comments

  1. Nathalie says:
    Posted on
    Répondre

    Bonjour, il faut combien d’oseille pour la recette ?
    Merci
    Nathalie

    1. says:
      Posted on
      Répondre

      Un beau bouquet

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