Hauts de cuisse de poulet panés et frits
Découvrez ma recette de poulet croustillant aux épices, facile à réaliser et délicieusement savoureuse ! Cette recette combine une marinade aux épices et une panure légère pour obtenir un poulet tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat est sûr de plaire à tous les palais.
Hauts de cuisse de poulet panés et frits
Description
Aujourd'hui, je vous propose ma version du poulet frit.
ça faisait longtemps que je voulais essayer cette recette.
À vrai dire, je n'ai jamais été fan de poulet frit.
Mais ces derniers temps, j'ai eu l'occasion de déguster du poulet frit dans de vrais restaurants spécialisés dans le poulet frit (je ne parle pas de KFC ^^).
J'ai notamment pu en tester dans des burgers, et j'ai trouvé ça très bon !
Alors, je me suis mis en tête d'en faire maison.
En fait, ce n'est pas très compliqué.
Il y a juste quelques astuces à connaître pour bien réussir la recette.
En voici quelques unes qui me paraissent importantes :
- Utiliser des hauts de cuisse de poulet. À la différence des bancs de poulet qui peuvent être un peu secs, les hauts de cuisse restent plus facilement juteux et moelleux après cuisson.
- Utiliser du lait fermenté pour la marinade permet d'obtenir une viande encore plus moelleuse.
- J'utilise de la farine couplée à de la maïzena pour obtenir une chapelure plus légère.
- Il ne faut pas hésiter à ajouter des épices dans la chapelure pour donner du goût.
- J'ai utilisé des épices que j'avais dans mon placard. Vous pouvez mettre les épices que vous aimez, il n'y a pas vraiment de règles.
- Il est important de ne pas trop cuire le poulet pour qu'il ne devienne pas trop sec. Suivant l'épaisseur, je le cuit 6 à 8 minutes.
Avec ces quelques astuces, à vous le bon poulet frit !
Ingrédients
Pour le poulet
Pour la chapelure
Instructions
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Retirer la peau des hauts de cuisse. Retirer les excédents de graisses puis retirer l'os. Couper le haut de cuisse en 2. Pour plus de facilité, vous pouvez prendre des blancs de poulet ou demandez à votre boucher d'enlever l'os.
Dans un grand bol, ajouter l’ail en poudre, les graines de cumin (facultatif), le curry en poudre, le paprika, la coriandre en poudre et le poivre. Mélanger puis ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Ajouter le poulet et l'enrober dans les épices. Verser le lait fermenté. Saler et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 2h minimum, au mieux 24h.
Une fois le poulet bien mariné, dans une grande assiette, ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel, le curcuma (facultatif) et le paprika. Mélanger. Passer les morceaux de poulet dans la farine.
Dans une friteuse à 180°C, cuire le poulet pendant 7 minutes et le retourner à mi-cuisson si besoin. Une fois cuit, le déposer sur une grille.
Bon appétit !
