Retirer les os des hauts de cuisse. Détailler les hauts de cuisse en morceaux. (Pour cette étape, vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous).

Dans un bol, déposer les morceaux de poulet puis ajouter la maïzena, le sel et l'huile. Mélanger et réserver.

Couper le gingembre en petits morceaux, hacher l'ail, émincer l'oignon vert et couper le poivron en cubes.

Chauffer une poêle sur feu moyen avec les 2 c.à.s d'huile et les 4 c.à.s de sucre.

Pendant que la poêle chauffe, réaliser la sauce en mélangeant l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélanger. Réserver.

Une fois que le sucre prend une couleur caramel, ajouter le poulet. Mélanger 30 secondes.

Ajouter les poivrons. Mélanger 30 secondes.

Ajouter le gingembre et l'ail. Mélanger 1 minute.

Verser la sauce et laisser réduire 3/4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe (à ce stade, faites en fonction de vos goûts. Plus vous laisserez réduire plus la sauce va s'épaissir et caraméliser).

C'est prêt à être dégusté !