Hacher les gousses d'ail et émincer la citronnelle.

Dans un bol, mélanger ensemble les gousses d'ail hachées, la citronnelle émincée, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, le sel et le poivre.

Ajouter les échines de porc. Mélanger avec les mains pour bien répartir la marinade sur les échines.

Laisser mariner au frais pendant minimum 8 heures, idéalement 24 heures. Vous pouvez aller jusqu'à 2 jours.

Dans une poêle chaude avec de l'huile, sur feux doux/moyen, déposer les échines de porc. Laisser colorer pendant 6/7 minutes avant les retourner. Prolonger la cuisson pendant 6/7 minutes de plus.

C'est prêt à être dégusté !