Porter de l'eau à ébullition pour faire cuire les pâtes en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet. N'oubliez pas de saler l'eau avec du gros sel.

Chauffer une poêle sur feu moyen avec l'huile du bocal des tomates séchées.

Commencez par préparer le fenouil puis l'émincer (vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment faire).

Ajouter le fenouil dans la poêle au fur et à mesure que vous le coupez. Le faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que le fenouil cuit, couper les tomates séchées en morceaux.

Couvrir le fenouil et laisser cuire le temps de hacher le persil (baisser le feu si besoin).

Ajouter alors les tomates séchées dans la poêle. Saler. Mélanger puis ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer au 3/4.

À l'aide d'une écumoire, transférer les pâtes de la casserole à la poêle. Ajouter le persil et le poivre. Mélanger.

Ajouter le parmesan ainsi que 2 grosses cuillères d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger sans cesse.

Cuire 1 à 2 minutes en remuant sans cesse pour que le jus épaississe.

C'est prêt à être dégusté !