Pâtes au fenouil et tomates séchées

Name: Pâtes au fenouil et tomates séchées
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 grammes de pâtes; 1 bocal de tomates séchées; 2 fenouils; 100 millilitres de vin blanc; 50 grammes de parmesan râpé; 5 à 6 branches de persil; Sel et poivre

11 juillet 2022 0 Commentaire

Une façon originale de cuisiner des pâtes !

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Vous cherchez une recette originale à faire avec des pâtes ? Alors essayez cette recette express à faire en moins de 20 minutes ! L’association entre le fenouil et les tomates séchées forment une association délicieuse !

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Pâtes au fenouil et tomates séchées

Auteur/autrice: Julien Harmonie Cuisine Cuisine: Italienne Plats: Déjeuner, Dîner

Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 15 min. Temps total 20 mins

Portions: 4

Description

Je pense avoir trouvé ce que j'aime le plus faire en cuisine !

Faire des pâtes.

Ça paraît tout bête, et pourtant...

...d'un plat simple, on peut réaliser des merveilles.

Par contre, il y a une énorme différence entre des pâtes cuites à l'eau pour servir d'accompagnement...

...et les pâtes préparées à l'italienne qui constituent souvent un unique plat.

Il vous faudra une bonne garniture, une bonne association entre tous les produits utilisés et une juste cuisson des pâtes.

Mais le plus important, ça reste d'avoir un bon tour de main pour réussir à avoir des pâtes bien crémeuses.

Pour ça, il faut donc trouver le juste équilibre entre la matière grasse et l'eau de cuisson des pâtes qui contient l'amidon.

C'est ce mélange entre les 2 (matières grasse + amidon) que réside le secret des pâtes à l'italienne.

Et c'est finalement, ce qu'il y a de plus compliqué avec les pâtes.

Pour la recette du jour, j'ai donc reproduit un plat de pâte à l'italienne en associant des produits qui fonctionnent bien ensemble.

J'ai utilisé un légume que j'aime beaucoup et qui n'est pas souvent mis à l'honneur dans les recettes.

Le fenouil !

J'ai décidé de l'associer avec des tomates séchées, du vin blanc et du persil.

L'association entre toutes ces saveurs forment un plat délicieux.

Bien sûr, les recettes de pâtes sont adaptables à l'infini.

Par exemple, à la place du fenouil, vous pouvez y mettre de la courgette ou de l'aubergine.

Pourquoi ne pas ajouter quelques olives noires, un peu d'artichaut.

Vous pouvez remplacer le persil par du basilic, ce sera très différent mais tout aussi bon.

Je vous encourage quand même à réaliser la recette que je vous propose pour tester l'association de saveurs entre le fenouil, les tomates séchées, le vin blanc et le persil.

Ingrédients

Portions

350 grammes de pâtes (ici j'ai pris des rigatoni)
1 bocal de tomates séchées (Elles sont conservées dans l'huile. Je vous conseille de prendre celles à l'huile d'olive.)
2 fenouils
100 millilitres de vin blanc
50 grammes de parmesan râpé
5 à 6 branches de persil
Sel et poivre

Instructions

Porter de l'eau à ébullition pour faire cuire les pâtes en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet. N'oubliez pas de saler l'eau avec du gros sel.

Chauffer une poêle sur feu moyen avec l'huile du bocal des tomates séchées.

Commencez par préparer le fenouil puis l'émincer (vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment faire).

Ajouter le fenouil dans la poêle au fur et à mesure que vous le coupez. Le faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que le fenouil cuit, couper les tomates séchées en morceaux.

Couvrir le fenouil et laisser cuire le temps de hacher le persil (baisser le feu si besoin).

Ajouter alors les tomates séchées dans la poêle. Saler. Mélanger puis ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer au 3/4.

À l'aide d'une écumoire, transférer les pâtes de la casserole à la poêle. Ajouter le persil et le poivre. Mélanger.

Ajouter le parmesan ainsi que 2 grosses cuillères d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger sans cesse.

Cuire 1 à 2 minutes en remuant sans cesse pour que le jus épaississe.

C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: pâte, fenouil, tomates séchées

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