Les moules à la sauce Roquefort sont une variante délicieuse des traditionnelles moules marinières, alliant la douceur des moules à la richesse et au caractère du fromage Roquefort. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis. Le gros avantage des moules, c’est qu’elles se cuisent rapidement !
La combinaison des moules et du Roquefort crée une harmonie parfaite entre la salinité naturelle des moules et la texture crémeuse et piquante du fromage. La sauce Roquefort, onctueuse et savoureuse, enrobe les moules et leur apporte une profondeur de goût unique.
Pour réaliser ce plat, il vous suffit de cuire les moules et de préparer la sauce au Roquefort. La sauce est faite en récupérant le jus des moules qu’on mélange avec un roux pour l’épaissir. Puis, on ajoute la crème liquide et le fromage Roquefort pour obtenir une sauce délicieuse qui va enrober les moules.
Les moules à la sauce Roquefort se marient parfaitement avec des frites croustillantes, du pain frais pour saucer, ou même une salade verte pour un contraste de fraîcheur.
Abonnez-vous et ne ratez aucune de mes recettes !
🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Moules : Des moules fraîches. Pour plus de facilité, je vous recommande de prendre des moules déjà nettoyées.
- Roquefort : Du roquefort ou du bleu d’Auvergne par exemple.
- Crème liquide : Pour une sauce onctueuse et crémeuse.
- Vin Blanc : Un vin blanc sec pour déglacer et ajouter de la profondeur de goût.
- Oignons : Finement hachées pour la base aromatique.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Choix des Moules : Assurez-vous d’utiliser des moules fraîches. Elles doivent être fermées. Si possible, utiliser des moules de France.
- Équilibrer les Saveurs : Le roquefort est un fromage très puissant. Ajoutez-le progressivement à la sauce et goûtez régulièrement pour obtenir l’équilibre parfait.
- Cuisson Rapide : Les moules cuisent très rapidement. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, généralement en 5 à 7 minutes.
- Utilisation du Vin Blanc : Utilisez un vin blanc sec.
- Consistance de la sauce : Ajustez-la en ajoutant plus ou moins de crème liquide.
🥘 LES VARIANTES
- Fromage Différent : Remplacez le roquefort par d’autres fromages comme du camembert, du curé nantais etc.
- Chorizo : Ajouter du chorizo dans la sauce pour la relever.
- Épices : Vous pouvez réaliser des moules au curry en mettant du curry dans la sauce et en enlevant le roquefort.
Herbes Aromatiques : Ajoutez du thym ou du laurier pour une touche herbacée supplémentaire. - Version Légère : Utilisez de la crème légère ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche pour une version plus légère.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Commencer par faire revenir les oignons.
Étape 2 : Déglacer avec le vin blanc et le laisser réduire au 3/4.
Étape 3 : Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes.
Étape 4 : Pour la sauce, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire cette préparation pendant 30 secondes en remuant sans cesse.
Étape 5 : Verser le jus des moules.
Étape 6 : Verser la crème liquide et ajouter le roquefort.
Étape 7 : Verser la sauce roquefort sur les moules. Bon appétit !
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Des frites : C’est l’accompagnement parfait pour manger avec ces moules au roquefort.
Vous aimez les recettes rapides et faciles à réaliser ?
Alors découvrez mon ebook “60 recettes à réaliser en 15 minutes”.
Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs.
Cliquez ici pour le commander dès maintenant !
Moules sauce roquefort
Ingrédients
Pour la sauce
Instructions
-
Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter les oignons ciselés et les faire revenir pendant 3-4 minutes.
Déglacer avec le vin blanc (facultatif) et laisser réduire de 3/4.
Ajouter les moules préalablement égouttées, bien remuer, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu vif. À mi-cuisson, remuer pour assurer une cuisson uniforme.
Après 5 minutes de cuisson, vérifier que toutes les moules sont ouvertes. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.
À ce stade, vous pouvez les manger telles quelles ou avec une sauce.
Préparation de la sauce :
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer sans cesse pendant 30 secondes.
Ajouter alors la moitié du jus des moules, remuer, puis ajouter la crème liquide et remuer à nouveau.
À ce stade, vous pouvez ajouter ce que vous voulez : fromage, chorizo, curry, etc.
Personnellement, j’aime faire cette sauce avec du roquefort. Faire fondre le roquefort tranquillement, puis poivrer.
Verser la sauce sur les moules, parsemer de persil et déguster avec des frites.
Bon appétit !
Commentaires et notes des utilisateurs