Dans un saladier, verser l'eau tiède et la levure puis mélanger pour bien dissoudre la levure. Ajouter la moitié du lait tiède (125g) puis la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Filmer et laisser reposer la pâte pendant minimum 3 heures dans un endroit chaud.

Pour la sauce : Pendant que la pâte repose, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Reprendre la pâte qui aura reposé et ajouter le lait restant (125g), le sucre, la crème fraîche et le sel. Séparer le jaune des blancs, et incorporer les jaunes à la pâte. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte.

Dans notre poêle HarmonieCook™ chaude, verser une petite louche de pâte dans chaque emplacement. Couvrir et laisser cuire 3/4 minutes. Retourner les blinis. Ils doivent se décoller facilement. Laisser dorer le dessous. Débarrasser dans une assiette.

C'est prêt à être dégusté !