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Ceviche de bar – Citron vert, avocat, mangue et oignons rouges

Un grand classique de la cuisine péruvienne !
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Aujourd’hui, je vous partage une recette de ceviche de bar. Le ceviche est une spécialité à base de poisson cru et mariné. C’est l’un des plats les plus représentatif du Pérou. Je prépare ce ceviche de bar avec du citron vert, de l’avocat, de la mangue et de l’oignon rouge.

Ceviche de bar – Citron vert, avocat, mangue et oignons rouges

Temps de préparation 30 min. Temps total 30 mins
Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je vous partage une recette qui vient tout droit d'Amérique du sud.
 
Le ceviche.
 
Il s'agit d'une spécialité à base de poisson cru et mariné.
 
C’est l’un des plats les plus représentatif du Pérou.
 
En 2004, il a même été déclaré patrimoine culturel du pays.
 
Le ceviche a même son jour national, le 28 juin.
 
A l’origine, le ceviche est simplement préparé avec du poisson cru, du jus de Tumbo (fruit local) du piment et du sel.
 
Ici, je vous propose une version revisitée.
 
Pour le poisson, j'ai utilisé du bar.
 
Je vous recommande de prendre du poisson bien frais et de le découper en petits cubes.
 
Vous pouvez prendre d'autres poissons comme de la daurade, du cabillaud, du thon ou même du saumon.
 
À la place du Tumbo, j'ai mis du citron vert. C'est sous l'action du citron que le poisson va cuire.
 
Pour donner du pep's au plat, j'ai réalisé une garniture à base de mangue, d'oignons rouges, et d'avocat.
 
Pour la fraîcheur, j'ai ajouté de la coriandre.
 
Le combo entre tous les ingrédients est vraiment top !
 
Si vous cherchez une recette légère et rafraîchissante, alors ce ceviche de bar est la recette parfaite.
 

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Ingrédients

Instructions

  1. Éponger les filets de poisson avec un essuie-tout. Pour retirer la peau, faire une incision au niveau de la queue puis glisser le couteau sous le poisson tout en tirant la peau. Si elle est présente, retirer la partie blanche au niveau ventral. N’oubliez pas de retirer les arrêtes.

    Couper des bandes dans la longueur puis couper des petits cubes. Déposer les cubes de poisson dans un bol et ajouter le jus de citron vert. Mélanger.

    Ciseler finement l’oignon rouge et le déposer dans un grand bol.

    Couper l’avocat en 2, prélever la chair avec une cuillère puis couper des petits dès. Ajouter l’avocat avec l’oignon rouge.

    Couper la mangue en petits dès. Ajouter la mangue dans le bol.

    Verser l’huile d’olive dans le bol et saler.

    Pour le dressage : déposer le poisson au fond d’une assiette, saler légèrement les morceaux de poisson. Ajouter du mélange oignon rouge, avocat et mangue.

    Zester une partie du citron vert et ajouter un peu de jus dans chaque assiette.

    Terminer en ajoutant de la coriandre hachée.

    Bon appétit!

Mots clés: Ceviche, bar, Citron vert, avocat, mangue, oignons rouges
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