Aujourd’hui, je vous partage une recette de ceviche de bar. Le ceviche est une spécialité à base de poisson cru et mariné. C’est l’un des plats les plus représentatif du Pérou. Je prépare ce ceviche de bar avec du citron vert, de l’avocat, de la mangue et de l’oignon rouge.
Ceviche de bar – Citron vert, avocat, mangue et oignons rouges
Description
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Ingrédients
Instructions
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Éponger les filets de poisson avec un essuie-tout. Pour retirer la peau, faire une incision au niveau de la queue puis glisser le couteau sous le poisson tout en tirant la peau. Si elle est présente, retirer la partie blanche au niveau ventral. N’oubliez pas de retirer les arrêtes.
Couper des bandes dans la longueur puis couper des petits cubes. Déposer les cubes de poisson dans un bol et ajouter le jus de citron vert. Mélanger.
Ciseler finement l’oignon rouge et le déposer dans un grand bol.
Couper l’avocat en 2, prélever la chair avec une cuillère puis couper des petits dès. Ajouter l’avocat avec l’oignon rouge.
Couper la mangue en petits dès. Ajouter la mangue dans le bol.
Verser l’huile d’olive dans le bol et saler.
Pour le dressage : déposer le poisson au fond d’une assiette, saler légèrement les morceaux de poisson. Ajouter du mélange oignon rouge, avocat et mangue.
Zester une partie du citron vert et ajouter un peu de jus dans chaque assiette.
Terminer en ajoutant de la coriandre hachée.
Bon appétit!