Des recettes faciles et rapides pour le quotidien

Caviar d’aubergines (Recette + astuces pour bien le réussir)

Une grand classique de la cuisine libanaise !
pinit

Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine libanaise : le caviar d’aubergines. C’est un subtil mélange entre de l’aubergine grillée au four, de l’ail, du citron, du persil et de l’huile d’olive. C’est une recette facile idéale pour un apéritif d’été !

5 à partir de 1 vote

Caviar d’aubergines (Recette + astuces pour bien le réussir)

Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 45 min. Temps total 1 hr
Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je m'attaque à un grand classique :
 
Le caviar d'aubergines.
 
Une recette toute simple avec peu d'ingrédients mais pourtant tellement bonne.
 
Des aubergines rôties au four.
 
Du citron, de l'ail et du persil.
 
De l'huile, du sel et du poivre.
 
Rien de plus !
 
Par contre, il y a quelques astuces à savoir pour faire un bon caviar d'aubergines :
 
- Piquer les aubergines avant de les enfourner pour accélérer la cuisson.
 
- Cuire les aubergines entières à 250°C pour bien les griller.
 
- Une fois la chair cuite prélevée, je vous recommande de la hacher au couteau pour avoir des morceaux. Bien entendu, vous pouvez le faire au mixeur mais ce sera beaucoup plus lisse. Personnellement, j'aime moins.
 
- Une fois la chair coupée, c'est important de la mettre à égoutter dans une passoire. Cela va permettre d'enlever l'excédent d'eau et donc de renforcer la goût du caviar d'aubergines.
 
- Normalement, il faut mettre de la purée de sésame (tahini) mais je n'en ai pas trouvé. Alors, j'ai mis de l'huile de sésame grillée (on n'en trouve plus facilement).
 
Avec ces quelques astuces, vous devriez réussir votre caviar d'aubergines !

-------------------------

Vous aimez les recettes rapides et facile à réaliser ?

Alors découvrez mon ebook "60 recettes à réaliser en 15 minutes".

Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs.

Cliquez ici pour le commander dès maintenant !

Ingrédients

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Préchauffez votre four à 250°C.

    Déposer les aubergines sur une plaque et les piquer avec une fourchette. Les enfourner 45 minutes et les retourner à mi-cuisson.

    Une fois cuites, les mettre à refroidir dans une assiette. Une fois refroidies, les couper en 2 puis prélever la chair sans garder la peau. Couper finement la chair au couteau (Vous pouvez utiliser un mixeur pour cette étape).

    Débarrasser la chair dans une passoire, déposer la passoire sur un bol. Laisser égoutter minimum 15 minutes. Cette étape sert à égoutter la chair des aubergines pour récupérer l’eau.

    Pendant ce temps-là, piller l’ail avec du sel.

    Une fois les aubergines égouttées, verser la chair dans un bol et ajouter l'ail, le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger. Verser alors les huiles en petit filet tout en mélangeant. Ajouter le persil haché (ou d’autres herbes).

    Parsemer de graines de sésame et de paprika

    Bon appétit !

Mots clés: Caviar d'aubergines, Recette, astuces
Archiver sous

Commentaires et notes des utilisateurs

5 sur 5
1 notes au total
5 étoiles
1
4 étoiles
0
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoile
0
Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. Jean Fournier

    Pas d’accord avec le piquage des aubergines au départ : 1) le four est très sali par le jus qui coule et crame, 2) mais surtout on perd ce liquide qui caramélise à l’intérieur de la peau. Un peu de patience, oui c’est plus long à cuire! Ensuite on fend en deux et on recueille chair cuite et jus en raclant avec une cuillère à soupe. Cela donne à votre plat un petit goût délicieux !

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci pour votre retour.
      Pour le jus qui coule, j’ai mis du papier sulfurisé dans ma plaque donc je n’ai pas eu de problème de four sali.
      Par contre, la prochaine fois, j’essaierais de ne pas les piquer et je verrais si le résultat est mieux 😉

  1. Jean Fournier

    Pas d’accord avec le piquage des aubergines au départ : 1) le four est très sali par le jus qui coule et crame, 2) mais surtout on perd ce liquide qui caramélise à l’intérieur de la peau. Un peu de patience, oui c’est plus long à cuire! Ensuite on fend en deux et on recueille chair cuite et jus en raclant avec une cuillère à soupe. Cela donne à votre plat un petit goût délicieux !

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci pour votre retour.
      Pour le jus qui coule, j’ai mis du papier sulfurisé dans ma plaque donc je n’ai pas eu de problème de four sali.
      Par contre, la prochaine fois, j’essaierais de ne pas les piquer et je verrais si le résultat est mieux 😉

Vous pourriez aimer ces recettes :