Carbonade flamande

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Carbonade flamande

Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 2 heure Temps total 2 hrs 30 mins Portions: 6

Ingrédients

Instructions

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  1. Dans une casserole à fond épais, avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire dorer la moitié des morceaux de viande sur chaque face. Une fois bien dorés, les débarrasser dans une assiette.

    Répéter l'opération avec les morceaux de viande restants.

    Déposer le beurre dans la casserole.

    Ajouter les oignons et les échalotes. Les faire revenir pendant 4/5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

    Ajouter l'ail et le faire revenir pendant 30 secondes.

    Ajouter le sucre et le laisser fondre.

    Déglacer avec le vinaigre de vin et le laisser s'évaporer.

    Ajouter la farine et la laisser cuire pendant 30 secondes.

    Préchauffer votre four à 170°C.

    Ajouter les morceaux de viande. Mélanger.

    Verser les bières pour bien recouvrir la viande.

    Ajouter le thym et le laurier.

    Tartiner les tranches de pain d'épices avec la moutarde. Les déposer sur le dessus.

    Porter à ébullition.

    Placer la casserole au four pendant 2h30 à 3h00.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: carbonade flamande, belgique, bière

8 Comments

  1. Frédérick Ronci says:

    Bonjour, est-ce que vous avez une recette pour faire le pain d’épice qui est utilisé dans cette recette?

    1. Non pas pour le moment. J’ai prévu d’en sortir une pour Noël.

  2. Julien says:

    Très bonne recette !! J’ai régalé toute la famille hier soir! Avec des « spatzles » en accompagnement et surtout pour la sauce!!
    Merci

    1. Merci beaucoup Julien! Je suis ravi que toute votre famille se soit régalée !

  3. Merci beaucoup Julien pour cette magnifique recette qui a régalé tout le monde hier. C’était ma 3ème carbonnade et c’était la meilleure. En plus très bien expliquée et très facile à faire. Un grand bravo.

    1. Super Annie, merci beaucoup pour votre retour !
      Je suis ravie de voir que cette recette a plus à votre entourage 🙂

      1. Bonjour, merci pour la recette, remuez vous pendant la cuisson? Parce que j’ai peur que ça colle au fond de la cocotte

        1. Pas besoin de remuer, la cuisson au four est une cuisson qui se fait de façon uniforme et non par le dessous comme sur une cuisson classique. Cela permet donc d’éviter que ça colle au fond de la cocotte.

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