Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine vietnamienne : Le Bò bún. Il s’agit d’une salade de vermicelles de riz accompagné de viande de bœuf, de carottes, de concombre, de menthe, de coriandre, et assaisonné avec une sauce sucrée au citron vert. C’est facultatif, mais vous pouvez ajouter des nems en plus pour la gourmandise !
Bobun maison au bœuf
Description
Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade originale.
Il s'agit d'une recette vietnamienne.
C'est d'ailleurs un des plats les plus connus : le bo bun.
En gros, c'est une salade de vermicelles de riz accompagné de viande de bœuf, de carottes, de concombre, de menthe et de coriandre.
Le tout est assaisonné avec une sauce sucrée au citron vert.
Normalement, on retrouve d'autres herbes typique du Vietnam, mais là, j'ai fais au plus simple avec ce qu'on trouve facilement.
Dans certaines recettes, on retrouve des nems.
Personnellement, j'en ai mis car ça apporte un petit plus à la recette mais c'est facultatif.
Je n'ai pas pris le temps de les faire, je les ai pris en surgelés chez Thiriet, j'ai trouvé ça très correct.
C'est une recette qui demande de la préparation mais croyez-moi ça vaut le coup d'y passer un peu de temps.
Si vous aimez les recettes exotiques, alors ce bo bun sera parfait pour vous.
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Ingrédients
Pour le bœuf
Pour la garniture
Pour la sauce
Instructions
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Couper la viande de bœuf en morceaux assez fins. Déposer la viande dans un bol puis ajouter l’ail haché, l’oignon émincé. le sel et le poivre. Ajouter la sauce poisson, la sauce d’huîtres, le curcuma et l’huile. Bien mélanger en séparant les oignons entre eux.
Faire cuire les nouilles de riz 4 minutes dans l’eau bouillante. Une fois les nouilles cuites, les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Les égoutter à nouveau puis déposer un torchon dessus. Laissez refroidir le temps de préparer le reste des ingrédients.
Réaliser une julienne de carottes. Vous pouvez vous aider d’un éplucheur spécial à juliennes. Vous pouvez aussi le faire au couteau. Couper le concombre en rondelles, puis le couper en petits bâtonnets. Tout mettre dans un grand bol. Effeuiller la menthe et couper grossièrement la menthe et la coriandre. Couper la salade en petits morceaux. Mélanger l’ensemble.
Pour la sauce : dans un petit bol, mettre le sucre, verser l’eau, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélanger pour dissoudre une partie du sucre.
Chauffer un wok avec de l’huile. Une fois bien chaud, ajouter la viande et mélanger pendant 2 minutes environ. Ne cuisez pas la viande trop longtemps pour qu’elle reste bien tendre. Une fois la viande cuite, la débarrasser pour stopper la cuisson.
Pour le dressage : couper une portion de nouilles de riz. Ajouter les légumes et la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des nems. Ici, j’ai pris des nems surgelés que j’ai réchauffés au four. Parsemer de quelques cacahuètes concassées et verser la sauce.
Bon appétit !
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