7 astuces pour réussir ses crêpes sucrées !
7 astuces pour réussir ses crêpes sucrées !
Description
Voici 7 astuces pour avoir des crêpes moelleuses et légères :
- Pesez bien tous les ingrédients pour avoir une pâte uniforme avec une bonne texture. Pendant longtemps, je faisais la pâte à l'oeil. Je n'avais jamais le même résultat.
- Assaisonnez votre pâte avec du sucre et de sel pour donner du goût à vos crêpes afin qu'elles ne soient pas fades.
- Pour éviter les grumeaux, ajoutez le lait en deux fois. Après avoir ajouté la première partie, fouetter bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Pour une pâte plus légère, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Cela apportera aussi du moelleux à vos crêpes.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures. Les grains de farine absorbent le mélange liquide, et l’amidon se met à gonfler pour former le réseau glutineux… À l’issue du processus, la pâte est plus solide et plus souple, les crêpes tiennent mieux la cuisson, et elles sont plus moelleuses à la dégustation
- Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude et fumante avant de verser la pâte.
- Cuisez vos crêpes le plus rapidement possible. Pendant une minute sur un côté, puis tournez-les et cuisez-les pendant 30 secondes sur l'autre face. Si vous laissez la crêpe trop longtemps dans la poêle, l'eau s'évapore et la crêpe devient sèche.
Ingrédients
Pour 16 crêpes environ
Instructions
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-
Mélanger les ingrédients secs ensemble : la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter la moitié du lait. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et bien lisse. Ajouter la deuxième moitié du lait et l'eau. Mélanger.
Verser le beurre puis ajouter le rhum et l'arôme vanille. Mélanger.
Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures.
Pour la cuisson, verser un peu d'huile dans une poêle et l'éponger avec un essuie-tout.
Une fois que la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte.
Cuire 1 minute sur la première face puis 30 secondes sur la deuxième face.
Débarrasser dans une assiette.
Bon appétit !
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