Tarte tatin aux poireaux caramélisés

La classique tarte tatin revisitée en version salé !
pinit

Je vous propose une recette de tarte tatin salée aux poireaux caramélisés. C’est une façon originale de cuisiner des poireaux. Si vous aimez les recettes sucrés/salés alors cette recette est faite pour vous !

Tarte tatin aux poireaux caramélisés

Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 60 min. Temps total 1 hr 20 mins Portions: 4

Description

La tarte tatin !
 
Un monument de la pâtisserie française.
 
Pour la petite anecdote, je suis né à 20km de la ville où la tarte tatin a été inventée.
 
À Lamotte Beuvron plus précisément.
 
Alors je ne vais pas vous proposer une recette de tarte tatin.
 
Vous le savez, je privilégie les recettes salées.
 
Ce sera donc une tarte tatin salée !
 
Et pour cela, j'ai utilisé un légume de saison : le poireau.
 
Ça apporte vraiment un goût incroyable à cette tarte.
 
C'est une recette avec peu d'ingrédients. 
 
Par contre, il y a un petit peu de technique notamment avec la réalisation d'un caramel.
 
Mais rien d'insurmontable.
 
D'ailleurs, sur le blog, vous retrouverez la recette en vidéo où vous pourrez voir chaque étape de la réalisation de cette tarte tatin..
 
Je suis assez content de moi, car visuellement, je voulais vraiment qu'on retrouve le côté très caramélisé...
 
...comme on pourrait le retrouver sur une tarte tatin sucrée.
 
Bien sûr, c'est une recette pour les adeptes du sucré-salé ;)
 
Le mélange du caramel et du poireau est vraiment top !

Ingrédients

Instructions

Vidéo
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  1. Pour une meilleure réussite de la recette, je vous conseille de regarder la vidéo ci-dessous.

    Récupérer le blanc des poireaux. Vous pouvez garder un peu de vert.

    Couper des petits tronçons puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile.

    Une fois bien dorés, retourner chaque morceau pour les faire dorer sur l'autre face. Réserver.

    Dans une autre poêle, réaliser un caramel avec le sucre puis ajouter le beurre. Une fois fondu, verser la crème puis finir en ajoutant le vinaigre balsamique.

    Verser le caramel dans un moule à tarte.

    Déposer les tronçons de poireaux dans le moule à tarte.

    Recouvrir avec la pâte feuilletée.

    Enfourner à 180° pendant 40 à 45 minutes.

    Une fois cuite, laisser reposer 5 minutes.

    Passer un coup de couteau tout autour du moule pour décoller la pâte des parois.

    Démouler la tarte tatin dans une assiette et replacer les morceaux de poireaux pour avoir un beau visuel.

    C'est prêt à être dégusté !

    Je vous recommande d'accompagner cette tarte tatin avec une salade bien vinaigrée.
Mots clés: tarte tatin, poireaux

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