Tarte à l’oignon à l’ancienne façon grand-mère

Un grand classique pour tous les fans d'oignons !
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Je vous propose un grand classique de la cuisine Française : la tarte à l’oignon. C’est une recette facile pour tous les fans d’oignons. Le plus important est de bien faire colorer les oignons pour leur faire ressortir leur goût sucré. C’est une recette délicieuse à dégusté avec une salade !

Tarte à l’oignon à l’ancienne façon grand-mère

Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 90 min. Temps total 1 hr 45 mins
Portions: 6

Description

Aujourd'hui, je vous propose un grand classique de la cuisine française !
 
La tarte à l'oignon.
 
Une excellente recette qui est à la fois simple et surtout très économique.
 
Pour la réalisation, je suis parti sur une base d'oignons confits.
 
C'est à dire que je les cuit sans couvercle en remuant très régulièrement.
 
Dès qu'ils commencent à accrocher au fond de la casserole, je verse un petit peu d'eau pour récupérer les sucs de cuisson.
 
Au bout d'un certains temps, ils vont prendre une belle couleur caramélisée.
 
Avec cette technique de cuisson, on a des oignons qui ont un bon goût d'oignons confits légèrement sucrés.
 
C'est vraiment idéal pour avoir une tarte à l'oignon riche en goût.
 
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Ingrédients

Pour la garniture

Pour l'appareil à quiche

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Pour la cuisson des oignons

    Éplucher les oignons et les émincer finement.

    Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les oignons. Saler. Vous pouvez ajouter les oignons dans la casserole au fur et à mesure que vous les coupez.

    Faire revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

    Quand vous voyez que ça accroche au fond de la casserole, remuer plus régulièrement.

    Si vous voyez que ça accroche trop au fond de la casserole, ajoutez un fond d'eau pour déglacer et récupérer les sucs de cuisson. Cette étape a également pour but de refroidir un peu la casserole.

    Répéter l'opération pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Pensez à remuer très régulièrement.

    Une fois cuits, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

    Débarrasser dans une assiette et laisser tiédir.

  2. Pour l'appareil à quiche

    Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre. Bien mélanger. Réserver.

  3. Pour le montage

    Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

    Répartir les oignons sur le fond de la pâte. 

    Recouvrir avec l'appareil à quiche.

    Enfourner à 180°C pendant 1 heure.

    Laisser la quiche refroidir un peu.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: quiche, oignon
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