Aujourd’hui, j’ai voulu reproduire une recette que j’adorais manger quand j’étais petit. En vrai, je n’en ai pas mangé tant que ça, mais j’en garde un très bon souvenir. Comme je vous avais déjà dit, j’aime beaucoup reproduire ce genre de recettes. Ça me rappelle des souvenirs.
Comme souvent, à l’époque, je mangeais la version industrielle. Cette fois-ci, ce sera bien évidemment la recette maison. Il s’agit de la salade Marco Polo. Peut-être que vous connaissez ? En gros, il s’agit d’une salade de pâtes. On y ajoute des fruits de mer type : crevettes, saumon et surimi.
Selon la légende, Marco Polo aurait découvert la fabrication des pâtes de ses voyages en Asie. Comme il était marin, les fruits de mer se sont naturellement ajoutés à cette salade. Pour le reste… On retrouve des tomates et des poivrons. Et la sauce est tout simplement une sauce cocktail à base de ketchup et de mayonnaise.
Personnellement, j’ai voulu reproduire à l’identique la recette que je mangeais quand j’étais petit. Dans la version industrielle, il n’y avait pas de crevettes, ni de saumon. Elle était composée uniquement de surimi. Alors j’ai mis seulement du surimi.
Salade Marco Polo : pâtes au surimi, poivrons et tomates
Description
- Pâtes : Choisissez une variété qui retient bien les assaisonnements et se mélange facilement aux autres ingrédients, comme les fusilli, les farfalle ou les tortis (celles que j'ai utilisées pour cette recette).
- Surimi : J'utilise ceux de la marque Coraya. Je trouve que la composition est correcte.
Les ingrédients : Chair de POISSON 40%, eau, amidon de BLE, huile de colza, blanc D'ŒUF réhydraté, fécule de pomme de terre, sucre, arôme naturel d'herbes, arômes naturels, sel, colorant : extrait de paprika. - Poivrons : Ajoutez des poivrons rouges pour la couleur, donner du croquant et ce petit goût caractéristique de la salade Marco Polo.
- Tomates : Utilisez des tomates fraîches.
- Sauce : Il s'agit d'une sauce cocktail composée de mayonnaise, de ketchup et de vinaigre.
- Herbes : Mettez les herbes que vous avez sous la main. Les herbes séchées se prêtent bien aux salades.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Les tomates : Retirer la peau permet d'adoucir leur texture. Plonger dans l'eau bouillante 30 secondes pour faciliter cette étape.
- Cuisson des poivrons : Pour économiser du temps, cuisez les poivrons dans la même eau de cuisson que les pâtes.
- Rincer les pâtes : Après la cuisson, rincez les pâtes à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement. Cela évite qu'elles collent.
- Pelez les poivrons : Pour une digestion plus facile et une meilleure texture, vous pouvez peler les poivrons avec un économe à légumes.
- Assaisonnement : Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la salade avant de servir pour s'assurer qu'il est parfait.
🥘 LES VARIANTES
- Végétarienne : Remplacez le surimi par des morceaux de mozzarella pour une version sans poisson.
- Autres fruits de mer : Vous pouvez ajouter des crevettes ou encore du saumon fumé.
- Salade Niçoise : Ajoutez des olives noires et des anchois pour une touche méditerranéenne.
- Salade Grecque : Intégrez de la feta émiettée, des olives et du concombre.
- Exotique : Pour une touche exotique, ajoutez de l'ananas coupé en dés.
- Sauce légère : Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise avec du fromage blanc.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Passer les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau (facultatif).
Étape 2 : Couper le poivron et l'ajouter dans la casserole avec les pâtes.
Étape 3 : Égoutter et refroidir les pâtes et les poivrons.
Étape 4 : Couper le surimi.
Étape 5 : Réaliser la sauce cocktail.
Étape 6 : Tout réunir dans un saladier et ajouter les herbes séchées.
Étape 7 : Bien mélanger.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Focaccia : Un pain italien aux herbes pour compléter les saveurs de la salade.
- Pain frais : Idéal pour accompagner cette salade marco polo.
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Ingrédients
Pour la garniture
Pour la sauce
Instructions
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Pour la garniture
Porter de l'eau à ébullition.
Avec un petit couteau, faire une incision en forme de croix dans la peau des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante puis les débarrasser dans un bol rempli d'eau froide (si possible avec des glaçons). Vous pourrez alors retirer la peau des tomates très facilement.
Saler l'eau de cuisson et verser les pâtes. Les cuire en fonction des indications du paquet.
Couper les tomates en petits cubes.
Couper aussi le poivron en petits cubes puis l'ajouter dans l'eau bouillante avec les pâtes 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes (cette étape est facultative, mais cela permet d'avoir le poivron plus moelleux).
Egoutter les pâtes et le poivron, les rincer à l'eau froide pour les refroidir et déposer le tout dans un grand saladier.
Couper le surimi en rondelles et l'ajouter dans le saladier.
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Pour la sauce
Dans un bol, réunir tous les ingrédients.
Verser la sauce dans le saladier. Ajouter les herbes. Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
Réserver au frais avant de déguster !
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