Couscous express en moins de 30 minutes

Chauffer une poêle à feu fort avec l'huile. Saler l'agneau puis le déposer dans la poêle. Une fois l'agneau bien doré d'un côté, déposer les merguez et les faire griller.

Pendant que les viandes cuisent, émincer l'oignon, hacher l'ail, couper la carotte et le navet en fines tranches. Couper des petits tronçons de courgettes.

Une fois les viandes bien dorées, les débarrasser dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons pendant 30 secondes. Ajouter l'ail, la carotte et le navet. Faire revenir pendant 30 secondes puis ajouter le raz el hanout et le curcuma. Saler et remuer brièvement.

Ajouter le concassé de tomates. Remuer puis couvrir les légumes avec de l'eau. Ajouter la cuillère à café de sucre, le persil séché et la coriandre séchée. Remuer, couvrir et laisser cuire 8 minutes.

Pendant que les légumes cuisent, couper l'agneau en morceaux si besoin. Couper les merguez en morceaux.

Ajouter les courgettes dans la poêle. Remuer, couvrir et laisser cuire 4 minutes (si vous aimez les légumes bien fondants, à ce stade, vous pouvez laisser cuire 5 minutes de plus).

Ajouter les pois chiches, les merguez et l'agneau. Remuez, couvrir et laisser cuire 4 minutes de plus.

C'est prêt à être dégusté !