Couscous express en moins de 30 minutes – Recette facile et rapide

Le grand classique de la cuisine orientale revisité en version express
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Cette recette de couscous express est à faire en moins de 30 minutes. C’est une recette facile et rapide à réaliser. Si vous n’avez pas trop de cuisiner, ce couscous sera idéal. Vous retrouverez de l’agneau, des merguez, des navets, des carottes, des courgettes et des pois chiches !

Couscous express en moins de 30 minutes – Recette facile et rapide

Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 20 min. Temps total 30 mins
Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je m'attaque à un monument de la cuisine orientale !
 
Le couscous !
 
ça faisait longtemps que j'avais l'idée en tête de réaliser un couscous revisité pour en faire une version express.
 
J'attendais juste que les légumes de saison soient disponibles.
 
Comme d'habitude, j'ai essayé d'être le plus proche possible de la recette traditionnelle.
 
Bien sûr, comme chaque recette traditionnelle, il y a toujours des débats entre les régions voire même entre les pays.
 
Alors j'ai dû faire un mélange de plusieurs recettes pour arriver à une version express au top.
 
J'y ai mis les légumes classiques : navet, carotte, courgette, tomate. 
 
Dans certains couscous, on y retrouve du céleri, des pommes de terre et du fenouil mais j'ai dû faire un choix.
 
J'y ai ajouté des pois chiches.
 
Je suis resté sur des épices qu'on trouve dans tous les couscous traditionnels : raz el hanout et curcuma.
 
Pour la viande, c'était un peu plus délicat. 
 
En fonction des recettes, on trouve tous types de viande dans le couscous : poulet, agneau, veau, boeuf, merguez et même aux fruits de mer....
 
Alors j'ai choisi les viandes qui se prêtaient bien à une recette express en termes de temps de cuisson et de goût : l'agneau et les merguez.
 
Les 2 fonctionnent très bien ensemble et apportent un très bon goût à ce couscous.
 
J'y ai pensé après mais je pense que j'aurais pu ajouter quelques pilons de poulet. Ils auraient apporté un bon goût au jus.
 
Je vous donne quelques astuces pour réaliser ce couscous express :
 
- Pour cette version express, c'est important de couper les légumes finement pour qu'ils aient le temps de cuire.
 
- Les légumes ont des temps de cuisson différents. Les carottes et les navets doivent cuire en même temps. Je mets les courgettes plutôt vers la fin pour ne pas qu'elles soient trop cuites.
 
- Il est important de bien faire colorer la viande pour apporter un maximum de goût. Ensuite, je l'ajoute 2 minutes avant la fin de la cuisson pour finir de la cuire.
 
- Faire torréfier les épices permet d'en faire ressortir le goût.
 
- J'ajoute une cuillère à café de sucre pour avoir une sauce douce et pas trop acide.
 
- Comme je vous le disais plus haut, vous pouvez ajouter des pilons de poulet pour avoir un couscous encore plus savoureux.
 

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Ingrédients

Les épices

Instructions

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  1. Chauffer une poêle à feu fort avec l'huile. Saler l'agneau puis le déposer dans la poêle. Une fois l'agneau bien doré d'un côté, déposer les merguez et les faire griller.

    Pendant que les viandes cuisent, émincer l'oignon, hacher l'ail, couper la carotte et le navet en fines tranches. Couper des petits tronçons de courgettes.

    Une fois les viandes bien dorées, les débarrasser dans une assiette.

    Dans la même poêle, faire revenir les oignons pendant 30 secondes. Ajouter l'ail, la carotte et le navet. Faire revenir pendant 30 secondes puis ajouter le raz el hanout et le curcuma. Saler et remuer brièvement.

    Ajouter le concassé de tomates. Remuer puis couvrir les légumes avec de l'eau. Ajouter la cuillère à café de sucre, le persil séché et la coriandre séchée. Remuer, couvrir et laisser cuire 8 minutes.

    Pendant que les légumes cuisent, couper l'agneau en morceaux si besoin. Couper les merguez en morceaux.

    Ajouter les courgettes dans la poêle. Remuer, couvrir et laisser cuire 4 minutes (si vous aimez les légumes bien fondants, à ce stade, vous pouvez laisser cuire 5 minutes de plus).

    Ajouter les pois chiches, les merguez et l'agneau. Remuez, couvrir et laisser cuire 4 minutes de plus.

    C'est prêt à être dégusté !

     

Mots clés: couscous, recette rapide, express
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