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Lapin à la moutarde – Recette traditionnelle

Un grand classique de la cuisine française !
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Je vous propose un grand classique de la cuisine française : le lapin à la moutarde. Il s’agit d’une recette facile à réaliser. C’est une bonne façon de cuisiner le lapin de façon très simple ! Avec cette recette, vous aurez un lapin tendre et moelleux.

Lapin à la moutarde – Recette traditionnelle

Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 60 min. Temps total 1 hr 20 mins Portions: 4

Ingrédients

Instructions

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  1. Dans une casserole chaude avec de l'huile, faire revenir les morceaux de lapin sur les 2 faces afin qu'ils soient bien dorés. Faites bien attention à ce que le fond de la casserole ne brûle pas. Baisser le feu si besoin.

    Une fois bien dorés, débarrasser les morceaux de lapin dans une assiette. 

    Ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter les oignons et les échalotes ciselés grossièrement. Les faire revenir 4/5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

    Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes.

    Ajouter la farine et la cuire pendant 1 minute.

    Verser le vin blanc et le faire évaporer pendant 30 secondes.

    Ajouter la moutarde et remettre les morceaux de lapin.

    Recouvrir le lapin avec de l'eau juste à hauteur.

    Ajouter le laurier, le sel et le poivre.

    Couvrir, et laisser cuire 45 minutes. Le lapin est cuit quand la viande se détache de la partie supérieure de l'os.

    Prolonger la cuisson pendant 15 minutes pour que la sauce réduise et se concentre en goût. N'hésitez pas à prolonger la réduction pour avoir une sauce plus épaisse.

    Pour une sauce plus nappante, vous pouvez mélanger 1 c.à.s de maïzena avec un peu d'eau froide puis l'ajouter dans la sauce. Porter la sauce à ébullition, puis elle va naturellement épaissir.
Mots clés: lapin, moutarde

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